潮州的街巷总藏着让人惦念的老味道，只是城市脚步快了，老巷里的小摊常悄悄换了模样。好在潮州市湘桥区新春园一带，还留着那家让老食客追着问 “炒糕粿搬哪儿了” 的小店 —— 如今虽从路边摊挪进了店面，可铁锅一热，那股勾人的香气，还是能让熟客顺着记忆寻过来。

推开店门，没有精致装潢，几张木桌摆得规整，最打眼的就是灶台上火红的铁锅。阿姨握着锅铲 “哐哐” 翻动，油星子在锅里 “滋滋” 跳，咖喱混着焦香的气息先一步钻进鼻腔，热闹得像把老时光直接拽到眼前。

“最早就在新春园摆摊，算到现在整整 30 多年啦！” 阿姨擦了擦额角的汗，笑着细数：摊子前后搬过两次，最后还是落回了湘桥区新春园附近，这一待就是 3 年。时光走得急，可锅里的炒糕粿没走样，7 块钱一份的价格，还和当年攥着硬币就能解馋时一样实在。

“要份原味咖喱炒糕粿！”

小潮话音刚落，提前腌好的糕粿块 “溜” 进铁锅，“刺啦” 一声响，香气瞬间漫了满店。阿姨手腕一扬，打散的鸡蛋液均匀淋上去，金黄的蛋液裹着糕粿块，在锅里翻两圈就凝出薄脆的蛋衣。

这店的精髓，就在于把糕粿煎得外焦里嫩 —— 边缘带着点焦香，咬下去能听见 “咔嚓” 的脆响，内里却软乎乎的，裹着咖喱的辛香。紧接着舀一勺芝麻酱浇上，醇厚的芝麻香裹着咖喱味往上冒，最后淋上熬得稠稠的香菇芡汁，酱汁顺着糕粿的缝隙往下淌，看得人忍不住直咽口水。

忍不住加了牛肉和生蚝的双拼，刚出锅的炒糕粿更显诱人：牛肉片裹着酱汁，嚼起来鲜嫩多汁；生蚝的鲜气全渗进糕粿里，原本软糯的糕粿吸满了汁水，一口下去，咖喱的辛、芝麻的香、生蚝的鲜、牛肉的嫩在嘴里层层散开，份量足到捧着碗吃撑了，还舍不得放下最后一口。

旁边桌的老叔吃得满脸满足，抹了抹嘴感慨：“从新春园摆摊时就吃，现在加了这么多料，还是最爱原味的！” 可不是嘛，那份简单的咖喱香，裹着焦脆蛋衣和软嫩糕粿，藏的是多少湘桥区老食客忘不掉的童年滋味。

最后得说句实在话：这炒糕粿一定要到店现吃！刚出锅时外皮脆得咬着响，酱汁裹得满满当当；要是打包带走，外皮软了，酱汁也少了几分灵劲儿，可就亏了新春园这口老味道啦～