你有没有发现，这个曾经热热闹闹的社区食堂，最近突然间就安静下来了？想当年这可是被媒体夸成养老典范，解决空巢老人吃饭难题的民生工程，结果现在，这事儿真的挺让人意外的。

一个最新的调查显示，竟然有八成以上的老人体验了几次之后就再也不去了。这到底是怎么一回事儿呢？为什么社区食堂的饭菜留不住老人的胃？其实很多社区食堂，他为了图省事儿、为了省钱，每天做的菜基本都是不变的，就是那几样，那老人吃来吃去都吃腻了，而且他完全不考虑大家其实口味是不一样的。

很多食堂为了控制成本，他可能用的是那种预制菜，或者说他做的就是大锅饭，味道就是非常的一般。更何况老人还有一些特殊饮食需求，比如说他有糖尿病，或者说他牙口不好。数据显示，82%的老人有特殊饮食需求，但只有12%的食堂能提供定制化服务。本来社区食堂应该是一个让老人们可以聊聊天、有归属感的地方，但现在很多食堂为了效率，少了点人情味儿。甚至有的地方怕麻烦，就直接不让老人久留，吃完就得走，桌椅又不舒服，也没有什么交流的氛围。

那社区食堂为什么就越来越难以维持下去呢？其实这个背后就是因为他的这个补贴一收紧，然后他的这个运营压力就立马大了起来。很多食堂他就不得不涨价格，或者说减少它的菜式，这样的话老人就更不愿意来了。

最大的矛盾其实就是，食堂它是一个公益的属性，你要给老人优惠，价格不能高。但是你的场地、人工、食材这些东西都是年年涨，这个空间就被越压越薄。很多地方它都是靠政府补贴活着，然后补贴一断他就撑不了多久。他又只能服务社区里面的人，客源也很有限，也没有什么其他餐饮企业那种大批量采购的议价能力，所以它就是成本也降不下来，收入也上不去，就很难自己养活自己。你越压缩成本，就只能让你的菜式变得单一，服务变得缩水，那老人他就越不愿意来，你就陷入了客人越来越少，收入越来越少的死循环。

那么，想要让社区食堂摆脱现在这种困境，到底有什么比较有效的解决办法？首先就是要改变他只靠老人吃饭的这个局面，要吸引更多的年轻人、更多的上班族，或者跟周边的企业合作，让大家都能够来这里吃饭，客源才会多起来。

现在有哪些社区食堂的升级模式是真的做的比较成功的？比如说宁波的白云街道，他的安丰社区邻里餐厅，就是发动了企业来参与，给80岁以上的老人提供低价的早餐，同时根据居民的需求，不断地去调整他的菜单，吸引了很多年轻人，现在月营收已经超过5万块钱了。再比如像南京的建邺区，它的社区食堂有五十多种菜，是自助餐的形式，还有智能结算。包括衢州的衢江区，它是“幸福食堂+养老服务+共富工坊+志愿服务”等等，多管齐下，让这个食堂成为了一个真正的社区枢纽。

要真正的做到这种精细化运营，有哪些关键的招数是必须要落地的？最核心的，就是要定期的去收集居民的意见，然后去灵活的调整你的菜式价格。针对不同的人群有不同的定价，甚至可以推出一些特色的套餐或者儿童餐。除了丰富产品之外，还可以引入智能结算、线上订餐这种服务，也可以增加团体订餐、给行动不便的老人送餐。最关键的是，把食堂和社区的空间去结合起来，让食堂不仅仅是一个吃饭的地方，更是一个大家可以交流的场所。

想要走得更远，怎么才能让社会各界都参与进来？其实可以跟一些有实力的餐饮企业合作，让专业的人来运营这个食堂，他就会有更高的效率和更好的食品安全保障。除了企业参与之外，也可以鼓励一些志愿者、社会组织来加入。政府这边就是要做好这个规划和监管，让这个食堂既可以保持它的公益性，同时也可以有市场的活力，这样的话才可以真正的长久下去。

今天咱们其实聊了很多，归根结底还是要回到老人他们真正需要什么。只有关注这些细节，才能让养老生活更有温度。希望大家能够一起关心身边的老人，也为社区食堂的未来出谋划策。

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