沿着福建东北部的海岸线，宁德与福鼎两地，将大海的馈赠与山地的物产巧妙地融入日常小吃之中。海蛎饼的香酥丰盛与福鼎肉片的滑嫩酸辣，一静一动，构成了闽东地区最鲜活、最接地气的沿海风味图景。

海蛎饼，是闽东沿海地区随处可见的街头美味，尤其在宁德一带更是深入人心。它以其金黄酥脆的外表和饱满鲜美的内馅而诱人。制作海蛎饼，需用米浆和黄豆浆混合成的糊作为外壳。舀一勺浆倒入特制的圆铁勺中，铺上包菜丝、紫菜，再放上几颗新鲜肥美的海蛎（牡蛎）和猪肉末，最后再盖上一层浆糊，便可入油锅炸制。在热油中，饼坯迅速膨胀，变得外皮金黄酥脆。刚出锅的海蛎饼，热气腾腾，香气扑鼻。咬开酥脆的外壳，内里的海蛎鲜嫩多汁，蔬菜清甜爽口，肉末增添油润，口感与味道都极为丰富。一个海蛎饼下肚，既有主食的饱足，又有海鲜的鲜美，是渔民和市民都喜爱的实惠小吃。

而与海蛎饼的“静态”油炸不同，在福鼎的街头，另一种“动态”的小吃——福鼎肉片，则以其制作过程充满节奏感而引人注目。福鼎肉片并非简单的肉片，而是经过千锤百炼的肉茸。选用猪后腿精肉，配以少量淀粉和少许食用小苏打，经过长时间的捶打，使肉质变得极为细腻且富有弹性。售卖时，摊主将一大团粉红色的肉茸置于掌上或板上，用特制的小刮板，飞快地将肉茸刮入沸水锅中，瞬间便浮起一条条不规则形状的肉片。这肉片口感极其Q弹爽滑，韧性十足。汤底则是酸辣风格，通常加入当地特有的米醋和辣椒水，再撒上些许紫菜、香菜和姜丝。一碗下肚，酸辣开胃，肉片弹牙，在湿冷的沿海天气里，吃出一身微汗，畅快淋漓。

从宁德街头油锅里翻滚的海蛎饼，到福鼎夜市小摊上飞舞的刮肉片，这两种小吃，以其鲜明的地域特色和生动的制作场景，成为了闽东沿海人民日常生活中最不可或缺的鲜味记忆。