没错，就是生姜！

提到生姜，很多人都会想起那句老话：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”这句俗语，就像妈妈的唠叨，从小就在耳边回响。一直以来，我们都知道它好，但是不知它具体为啥好、有啥好。

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现如今，大家养生意识都上来了，啥东西都想挖挖它的“隐藏功能”。这不起眼的生姜，除了能给饭菜调调味、驱驱寒气，还能干点什么大事情呢？

生姜中含有多种独特的活性成分，这些成分赋予了生姜独特的风味和强大的保健功能。

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姜醇类：这是生姜中最主要的活性成分之一，包括6-姜醇、8-姜醇和10-姜醇等。这些成分是生姜辛辣味的主要来源，也是其多种药理作用的基础。

姜烯酚类：这些成分在生姜中也较为常见，包括6-姜烯酚、8-姜烯酚等。它们在生姜的干燥和储存过程中由姜醇转化而来，具有更强的生物活性。

姜酮类：这些成分包括姜酮和姜二酮等，它们同样对健康发挥重要作用。

其他成分：生姜还含有多种酚类和黄酮类化合物，如姜黄素和姜黄素类化合物。此外，生姜还含有丰富的挥发油，主要成分包括姜烯、姜醇和姜酚等，这些挥发油赋予了生姜独特的香气。

最近发表在《药理学前沿》（Front Pharmacol）上的一项系统综述中，美国伯勒尔骨科医学院和美世大学医学院的研究人员整理并综合了五篇高质量的临床出版物（Meta分析），以研究生姜（Zingiber officinale）对炎症、血糖和其他生理指标的影响，证实了生姜广泛的健康益处，包括其抗炎和抗糖尿病作用，以及缓解妊娠期恶心的能力，显示出其作为安全、天然疗法的潜力，为生姜作为功能性食品的用途提供了重要信息。

生姜的抗炎功效

炎症是许多慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病等）的共同病理基础。生姜中的生物活性成分已被证实具有显著的抗炎效果。一项纳入16项随机对照试验的元分析显示，生姜补充剂能够显著降低关键炎症标志物的水平，包括C反应蛋白（CRP，平均差异为-5.11）、高灵敏度CRP（平均差异为-0.88）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α，平均差异为-0.85）。这些标志物的降低表明生姜具有显著的抗炎作用，可能有助于预防和缓解多种慢性炎症性疾病。

然而，需要注意的是，不同研究之间的结果存在一定的异质性，也就是说生姜的抗炎效果可能因个体差异和研究设计的不同而有所变化。尽管如此，生姜作为一种天然的抗炎食材，仍然值得我们在日常饮食中加以利用。

生姜对血糖控制的帮助

对于2型糖尿病患者来说，血糖控制是管理疾病的关键。研究发现，生姜补充剂能够显著降低空腹血糖和糖化血红蛋白（HbA1c）的水平。HbA1c是评估长期血糖控制的重要指标，生姜的这一效果表明其在糖尿病管理中具有潜在的应用价值。

一项对10项随机对照试验的Meta分析显示，生姜补充剂能够使空腹血糖降低21.24 mg/dL，HbA1c降低1.00%。这些结果为生姜作为2型糖尿病辅助治疗手段提供了有力的科学依据。不过，生姜并不能完全替代传统的糖尿病药物，建议在医生的指导下合理使用。

生姜的抗氧化作用

氧化应激是导致衰老和多种慢性疾病的重要因素之一。生姜中的抗氧化成分能够有效对抗自由基，减少氧化损伤。研究发现，生姜补充剂能够显著降低丙二醛（MDA）的水平，同时增加谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）的活性，MDA是脂质过氧化的标志物，而谷胱甘肽过氧化物酶是一种重要的抗氧化酶，其活性的增加有助于增强机体的抗氧化能力。这些变化说明生姜具有显著的抗氧化作用，可能有助于预防与氧化应激相关的疾病。

在研究中，生姜补充剂并未显著增加总抗氧化能力，这表明其抗氧化作用可能具有一定的局限性。提示生姜的抗氧化机制可能存在特定路径（如增强特定酶活性或抑制特定氧化产物），而非全面提升整体抗氧化能力，其作用方式具有选择性。

生姜对孕期恶心呕吐的缓解作用

孕期恶心呕吐（孕吐）是许多准妈妈在怀孕早期常见的不适症状，困扰着众多准妈妈，严重影响生活质量和宝宝的营养摄入。一项对12项随机对照试验的元分析发现，生姜在缓解恶心症状方面显著优于安慰剂，但对呕吐频率的影响并不显著，表明生姜可能主要通过减轻恶心感来改善准妈妈的不适，而不是直接减少呕吐次数。

此外，另一项Meta分析发现，虽然生姜和维生素B6在减少呕吐方面效果相当，但维生素B6在改善孕吐总症状评分方面更为有效。因此，在选择治疗孕吐的天然疗法时，可以考虑生姜和维生素B6的联合使用。

生姜作为一种天然食材，通常被认为是安全的。然而，不同研究中生姜的剂量存在较大差异，这可能会让我们比较困惑：吃多少才有用？事实上，在上述研究中，生姜补充剂的剂量范围从每天500毫克到3克不等，目前尚缺乏统一的剂量标准。

另外，生姜补充剂可能会引起一些轻微的副作用，如打嗝等，但这些副作用通常是暂时的，不会对健康造成严重影响。在日常生活中，可以通过以下几种方式合理利用生姜来发挥健康益处。

日常饮食：在烹饪中加入适量的生姜，不仅可以增加风味，还能带来健康益处。例如，炖汤时，放入姜片，如姜汁炖鸡汤、姜汁排骨汤，既能增加汤的鲜味，又能发挥生姜的保健作用；烤肉时，用姜末和其他调料制成腌料，不仅能增添香气，还能减少肉类在高温下产生的有害物质；炎热的夏天，一碗姜汁拌面既能解暑又能开胃；此外，姜汁蒸蛋也是一道简单又营养的家常菜，适合老人和小孩。

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生姜补充剂：如果需要更精准的剂量控制，可以选择生姜补充剂。但在使用前建议咨询医生或营养师，以确保安全和有效，补充剂的使用需要根据个人的健康状况和具体需求来调整剂量。

孕期使用：对于孕妇来说，生姜可以作为一种安全的天然疗法来缓解恶心呕吐，但建议在医生的指导下使用，以避免潜在的风险。

“冬吃萝卜夏吃姜”，老祖宗的经验，如今被科学一步步验证。原来生姜不仅是厨房里的点睛之笔，更是蕴藏着抗炎、稳糖、抗氧化、缓解孕吐等多重健康能量的天然瑰宝。主要是，相较于各种保健产品，生姜的价格亲民，不需要花太多钱就能享受到它的好处。

随着更多高质量的研究不断涌现，我们相信生姜的神秘面纱将被进一步揭开，其在健康领域的应用也将更加广泛，期待它在未来能够为我们的健康带来更多惊喜。

参考文献

PAUDEL KR, ORENT J, PENELA OG. Pharmacological properties of ginger (Zingiber officinale): what do meta-analyses say? a systematic review[J]. Front Pharmacol. 2025 Jul 30;16:1619655. doi: 10.3389/fphar.2025.1619655.

来源：医学论坛网

编辑：薄荷

审核：梨九

排版：蓝桉

封面图源：CMT