新开一家餐具清洗厂，可从以下几个方面选择合适的流水线洗碗机：

匹配产能规模：根据工厂订单量预估单日需清洗餐具数量，如每天需处理 5 万 - 10 万件餐具，可选择每小时处理 2000-5000 件的机型。同时，要测算厂房可用面积，确保流水线尺寸与车间布局匹配。

确保清洗效果：选择喷淋压力≥30kPa 的高压喷淋设计。优先选择具有 “除渣→主洗→漂洗→消毒” 多阶段的流水线，消毒温度需≥85℃，持续时间≥30 秒。

考虑餐具兼容性：支持多种餐具类型，如餐盘、汤碗、玻璃杯等，篮筐设计要灵活可调，以适应不同形状和尺寸的餐具。

关注设备稳定性：机身选用 304 不锈钢，轴承、喷嘴等易损件需便于更换。优选全自动机型，具备自动上料、分拣、烘干等功能，如配备智能传感器监测清洗效果则更佳。

考量售后服务：选择厂商能提供定期维护、配件供应及时的品牌，如承诺 24 小时内响应故障。同时，设备需符合国家食品安全标准，具备消毒功能的需通过卫生部门备案。