导读：国庆别出去吃饭了，学会这4道菜，荤素搭配营养好，全家都爱吃！

国庆佳节，是举国同庆的时刻，也是家人团聚、共享天伦之乐的美好时光。在这个特别的日子里，与其外出排队等候预制菜的快餐式体验，不如亲手为家人准备一桌温馨又健康的家宴。今天，就为大家推荐四道荤素搭配、营养均衡、鲜香可口的现制菜肴，让您的国庆家宴不仅充满爱意，更添一份家的味道。

一、清蒸鲈鱼——年年有余，鲜美启航

食材准备：新鲜鲈鱼一条（约500克）、姜几片、葱一根、红椒丝少许、蒸鱼豉油适量、食用油少许。

制作步骤：

处理鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

腌制：用少量盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制10分钟，去腥增香。

摆盘：盘底铺上姜片，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再放几片姜和葱段。

蒸制：锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间，至鱼眼突出、肉质变白即可。

调味：取出鱼盘，去掉姜葱，撒上红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油激发香味。

小贴士：清蒸是保持鱼原汁原味的最佳方式，选择活鱼是关键，蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

二、宫保鸡丁——经典再现，香辣诱人

食材准备：鸡胸肉或鸡腿肉200克、花生米50克、干辣椒几个、花椒一小把、葱白一段、姜蒜适量、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉各适量。

制作步骤：

切丁：鸡肉切丁，用料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制15分钟。

调汁：碗中加入生抽、老抽、糖、醋、少量水调成汁备用。

炒制：锅中放油，冷油下花生米炸至金黄捞出。留底油，下花椒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒出香味。

快炒：放入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，倒入调好的汁，快速翻炒均匀。

收尾：最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：宫保鸡丁讲究“小荔枝口”，即酸甜微辣，调汁时糖醋比例要适中，快速翻炒保持鸡肉嫩滑。

三、蒜蓉西兰花——清新绿意，健康之选

食材准备：西兰花一颗、大蒜几瓣、盐、鸡精（可选）、食用油适量。

制作步骤：

清洗：西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟去除农药残留，然后洗净。

焯水：锅中加水烧开，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出过凉水保持脆嫩。

炒制：大蒜切末，锅中放油，下蒜末爆香，加入西兰花快速翻炒。

调味：加盐、鸡精（如使用）调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：西兰花焯水时加盐和油可以保持其翠绿色泽和脆嫩口感，蒜蓉炒制时火候不宜过大，以免焦糊。

四、番茄炖牛腩——暖身暖心，家的味道

食材准备：牛腩500克、番茄2个、洋葱半个、姜几片、八角一个、香叶一片、生抽、老抽、料酒、盐、糖适量。

制作步骤：

处理牛腩：牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，捞出洗净。

炒制：锅中放油，下洋葱片、姜片炒香，加入牛腩翻炒至表面微黄。

调味：加入生抽、老抽调色，放入八角、香叶，加足够的水没过牛腩。

慢炖：大火烧开后转小火慢炖1小时，至牛腩软烂。

加番茄：番茄切块，加入锅中继续炖煮10分钟，加盐、糖调味，大火收汁即可。

小贴士：牛腩选择肥瘦相间的部位更佳，炖煮时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。番茄后放可以保持其形状和酸甜味。

国庆家宴，不在于菜品的繁复，而在于那份用心与爱意。这四道菜，荤素搭配，营养均衡，既有传统经典的回味，也有清新健康的享受，定能让全家人吃得开心，吃得满足。在这个特别的日子里，让我们用双手创造美味，用爱温暖每一个瞬间，共同庆祝祖国的繁荣昌盛，也庆祝我们小家的幸福美满。