在昆明夜市的烟火气里，烧饵块是当之无愧的“街头顶流”。当暮色浸染南屏街，或是篆新农贸市场外的夜市亮起灯火，烤架上滋滋作响的饵块便裹着香气扑面而来，成为昆明人夜生活的温暖注脚。

炭火上的米香密码

烧饵块的灵魂，始于一坨圆润的“饵块团”。选用滇中优质粳米，经浸泡、蒸煮、舂捣后揉成团，再压成薄如蝉翼的圆饼。夜市摊主手持竹夹，将饵块置于炭火上翻烤，米香随热气升腾。待饵块表面鼓起金黄小泡，便到了刷酱的时刻——甜酱用红糖、麦芽糖熬至浓稠，咸酱则以腐乳、芝麻酱打底，再撒上花生碎、酸腌菜和油辣椒，层次丰富的香气瞬间在空气中炸开。

夜市江湖的百变吃法

南屏街的“阿婆烧饵块”摊前，总围满挑食的食客。有人钟爱“甜咸双拼”，甜酱裹住饵块边缘，咸酱抹在中间，咬一口先甜后咸，花生碎在齿间咔嚓作响；有人偏爱“豪华加料版”，夹入一根现炸油条，再塞满豆芽、韭菜和肉末，饵块被撑得鼓胀，却依然软糯有嚼劲。篆新夜市的摊主更会玩创意，推出“芝士烧饵块”，拉丝的奶酪与米香交融，吸引年轻食客排队打卡。

深夜食堂的温暖慰藉

深夜十点，加班的上班族、逛完街的情侣、代驾司机……总有人循着香气驻足。一块烧饵块，既能当主食填饱肚子，又能作小吃解馋。摊主阿叔总笑着说：“我这小摊，养活了半条街的夜猫子。”炭火映红他的脸，饵块的香气混着市井的喧闹，化作昆明夜生活最鲜活的烟火诗。