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下面，我将带领大家一起学习制作一道美味的重庆辣子鸡。让我们一起开启美食之旅吧！

重庆辣子鸡

重庆辣子鸡，又被称为歌乐山辣子鸡，是一道源于重庆的歌乐山地区的特色菜。关于它的由来，有许多不同的说法，其中最普遍的说法是，这道菜最初是由歌乐山的一位厨师朱汉清创制的。

朱汉清是歌乐山当地的一位厨师，他烹饪的辣子鸡以其独特的味道和口感赢得了人们的喜爱。据说，朱汉清在制作辣子鸡时，会选用当地的土鸡作为原料，将鸡肉切成块状，然后经过爆炒后，再加入大量的干辣椒、花椒、生姜、大葱等调料翻炒，使鸡肉充分吸收辣椒的香辣味。最后再加入花生、葱花等佐料，使菜品更加美味可口。

辣子鸡的命名也有一个传说。据说，在20世纪80年代中期，朱汉清的儿子朱天才在歌乐山三百梯为传承这一地方风味菜重塑“林中乐”招牌，开张营业。由于这道菜麻辣鲜香、色泽红亮，食客们便称之为“辣子鸡”。

此外，重庆辣子鸡在20世纪80年代末90年代初逐渐流行于全国。据说，当时有一位姓王的老板品尝了歌乐山辣子鸡后，觉得其味道独特，便将这道菜带到了北京、上海等城市。随后，这道菜逐渐在全国范围内流行开来，成为了中国菜系中的一道经典菜品。

下面，小鄧将为您详细介绍重庆辣子鸡的制作方法、所需材料以及注意事项。

一.材料准备

鸡1000克，花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，白砂糖2克，大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克。

二.步骤介绍

1.把整只鸡切成小丁。

2.在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右。

3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

4.再倒入码好味的鸡肉翻炒。

5.然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

三.注意事项

1.鸡肉需要先用料酒、盐、味精腌制一段时间，这样鸡肉会更入味。

2.煸炒鸡肉时要中小火慢炒，防止鸡肉焦糊。

3.干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量增减。

4.最后加调料的顺序应该是先加盐和味精，再加入生抽和老抽上色调味。

5.如果想要更丰富的口感，可以加入一些花生米或者芝麻提香。

6.可根据个人口味进行调整调料。

小鄧美食提示：辣子鸡具有多种功效，包括增强体力、促进新陈代谢、促进消化以及抗菌抗炎等。但是需要注意的是，辣子鸡属于辛辣、油腻的食物，长期大量食用可能会对胃肠道造成刺激，甚至引发肥胖等健康问题。因此，在享受辣子鸡的美味的同时，也要注意合理搭配饮食，保持营养均衡。

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