安徽炸汤圆是一道颇具地方特色的家常小吃，尤其在年节时分，许多家庭的餐桌上都能见到它的身影。这道点心外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，一口咬下，热乎乎的馅料缓缓流出，带来满满的幸福感。

制作炸汤圆，首先需要准备好主要的材料：汤圆。市面上售卖的冷冻汤圆使用起来非常方便，无需解冻，直接取出备用即可。当然，如果时间充裕，自己动手和面包制汤圆也别有一番风味。糯米粉中加入适量温水，慢慢揉搓成一个光滑柔软的面团，再分成小剂子，包入喜欢的馅料，如黑芝麻、花生碎或者豆沙，搓成圆球，自制的汤圆就完成了。

在锅中倒入足量的食用油，油量以能没过汤圆为宜。开中火将油慢慢加热，判断油温是否合适有一个简单的方法：可以插入一根干净的筷子，如果筷子周围冒出细密的小气泡，就说明油温差不多了。这时将汤圆顺着锅边轻轻滑入油中。一次不要放入太多，以免汤圆互相粘连，也便于均匀受热。汤圆刚下锅时会沉在锅底，随着温度升高，会慢慢浮起。这时需要用漏勺或筷子轻轻推动，让汤圆在油中滚动，确保每一面都炸得均匀。

一定要用中火慢炸，切忌心急开大火。因为汤圆的外皮是糯米做的，遇高温极易爆裂，而且内部的馅料受热会迅速膨胀，火太大很容易导致汤圆炸开，不仅危险，也会影响成品的美观。耐心地用中火炸至汤圆表面呈现均匀的金黄色，外皮变得硬挺，就可以用漏勺捞起，沥干多余的油分了。

刚炸好的汤圆香气扑鼻，但切记不能立刻食用，因为内部的馅料温度极高，非常烫口。最好将其放在厨房纸上吸掉部分油脂，稍等一两分钟，待其稍微冷却后再品尝。炸好的汤圆可以直接吃，也可以根据个人喜好撒上少许白糖或熟黄豆粉，增添不同的风味。