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下面，我将带领大家一起学习制作一道美味的酥肉。让我们一起开启美食之旅吧！

酥肉

酥肉是一道具有浓郁特色的传统美食，关于酥肉的由来，有一个广为流传的故事。

相传在商朝末年，纣王与苏妲己昏庸无道，导致朝野内外是非颠倒。有一天，纣王和苏妲己在南阳城一带狩猎，结果什么猎物也没射到，后来他们进入一家农户，强行让农妇供出家里的好吃好喝。农妇非常气愤，用刀剁起一块猪肉，裹上面粉炸了给纣王和妲己吃。

农夫看到碎肉后非常心疼，便把碎肉裹上面粉炸了吃，还把炸好的肉放到蒸笼里蒸了一遍。乡亲们觉得这肉很好吃，问农妇这是什么肉，农妇说，“苏妲己肉”，后来这道美食就被流传下来，经久不衰。

下面，小鄧将为您详细介绍酥肉的制作方法、所需材料以及注意事项。

一.材料准备

猪肉500克，面粉100克，淀粉50克，鸡蛋2个，盐5克，鸡精3克，十三香3克，料酒10克，生姜3片，大葱1根，花椒10克，辣椒10克（可选）

二.步骤介绍

1.将猪肉切成条状，放入碗中，加入盐、鸡精、十三香、料酒、鸡蛋、生姜、大葱，用手抓匀腌制30分钟。

2.在面粉和淀粉中加入适量的水，搅拌成面糊，将肉条裹上面糊。

3.起锅烧油，油温七成热时，将裹好面糊的肉条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4.将炸好的酥肉放入蒸锅中蒸30分钟，取出晾凉即可食用。

三.注意事项

1.猪肉要选择肥瘦相间的部位，这样炸出来的酥肉口感更好。

2.面糊要调成黏稠状，这样裹在肉上才能均匀。

3.油温要控制好，太高或太低都会影响酥肉的口感。

4.蒸酥肉的时间要足够，这样才能保证酥肉内部熟透。

5.如果喜欢辣味，可以在调料中加入花椒和辣椒。

小鄧美食提示：酥肉主要具有补虚强身、滋阴润燥、滋润肌肤等功效。适量食用酥肉，可以补充身体所需要的营养成分，有利于身体健康。同时，酥肉中的卵磷脂等营养成分，可以促进大脑的发育，具有增强记忆力的作用。此外，酥肉还具有香酥、爽口、肥而不腻的口感，是一种老少皆宜的美食。

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