在岭南美食的浩瀚星图中，潮汕菜以其原汁原味、清鲜醇和独树一帜。其中，蒜蓉蒸海鲜作为经典烹调手法，看似简单，却暗藏匠心。

蒜蓉蒸海鲜并非偶然诞生。潮汕地区依山傍海，渔民为保存海鲜鲜味并祛除腥气，逐渐摸索出以蒜蓉辅佐蒸制的方法。大蒜本身具有杀菌防腐作用，经热油激香后，辛辣味转化为浓郁香气，既能压制海产的腥味，又不抢夺其本味。这种“以素衬荤”的哲学，正是潮汕饮食文化中“和而不同”的体现。峪园主厨透露，传统潮汕蒜蓉酱需手工剁蒜保留颗粒感，再用低温慢炸至金黄，最后混合生蒜末，形成“金银蒜”的复合香气，如今已成为行业标准。

秋季正是松叶蟹膏满黄肥之时。峪园精选松叶蟹，蟹肉如松针般丝丝分明。蒜蓉蒸法极大限度保留蟹肉的清甜：先将蟹块摆盘，铺上厚切蒜蓉酱，大火急蒸6-8分钟。出炉时蟹肉白皙饱满，蒜香渗透肌理，蘸上特调酱汁（姜末、香醋、生抽），鲜味层次瞬间爆发。食客称其“鲜得仿佛舌尖触到海风”。

除松叶蟹外，峪园蒜蓉系列更呈百花齐放之势：蒜蓉生蚝：选取乳山肥蚝，蒜蓉覆盖烤制，锁住蚝汁；蒜蓉小青龙：开背剔线，蒜蓉粉丝垫底，虾肉弹牙入味；蒜蓉粉丝元贝：纲元贝与龙口粉丝共蒸，粉丝吸尽鲜汁；蒜蓉九节虾：大虾开背酿蒜，香辣鲜甜融合。

美食家蔡澜曾说：“最高级的烹饪，是让食材自己说话。”蒜蓉蒸海鲜正是如此——它既是潮汕人敬畏自然的生存智慧，也是现代餐饮对传统风味的致敬。