安徽啉啉滑鸡煲是一道充满家常风味的菜肴，以其鲜嫩多汁、香气浓郁而深受人们喜爱。制作这道菜首先需要准备主要的食材，包括新鲜的鸡肉块，最好选择带有骨头的部分，这样在烹饪过程中更能保留鲜味。另外还需要一些大蒜、姜片和葱段，这些调料能够有效去除腥味并增添香气。调味方面一般会用到生抽、老抽、料酒、白糖和适量的食盐，有些人也会喜欢加入少许豆瓣酱来增加风味。

鸡肉需要先进行简单的腌制，这是为了让调料更好地渗透进去。将鸡肉块放入碗中，加入生抽、料酒和少许淀粉搅拌均匀，静置大约十五分钟左右。在这个过程中可以处理其他配料，将大蒜拍松、生姜切片、葱切成小段备用。

接下来在砂锅或厚底锅中加入适量食用油，用中小火加热后放入大蒜、姜片和葱段慢慢炒出香味。等到调料变得金黄并且散发出浓郁香气时，可以将腌好的鸡肉块放入锅中。这时需要将火候调大一些，快速翻炒鸡肉直到表面发生变化。

随后往锅中加入适量的老抽上色，并继续翻炒使鸡肉均匀裹上酱料。然后倒入适量热水，水量不需要太多，刚刚没过鸡肉即可。加入少许白糖和食盐调味，如果喜欢稍微带辣的口味，这时可以加入一勺豆瓣酱。

将火候转为中小火，盖上锅盖慢慢焖煮十五到二十分钟。在这个过程中，鸡肉会逐渐变得软嫩入味，汤汁也会慢慢收浓。最后打开锅盖，如果汤汁还比较多，可以开大火稍微收一下汁，但注意不要完全收干，保留一些汤汁会更加美味。

做好的安徽啉啉滑鸡煲香气扑鼻，鸡肉滑嫩多汁，味道鲜咸适中。这道菜非常适合与米饭一起食用，浓郁的汤汁拌饭也别有一番风味。无论是日常家庭用餐还是招待客人，都是很不错的选择。