进入冬季，人们都喜欢喝一杯热气腾腾的奶茶，除了芋泥、珍珠等往年的秋冬经典小料之外，今年的奶茶配料表中还开发出了不少新款小料，受到不少消费者的喜爱。如：书亦烧仙草将芋泥与板栗结合；古茗上新芋泥青稞牛奶，茶主张上新雪耳麦麦奶茶，将麦仁、米酿与银耳结合等。在这些新品当中，南瓜、荞麦、青稞、麦仁等五谷类小料占比增多，这也是商家抓住了消费者的味蕾一种表现，借此机会捞消费者口袋的钱。

进入冬季后奶茶冷饮行业的确给夏季的营业额差距甚远，这确实是一个事实。冬季温度比较低，冷饮已经不是最畅销的产品，而奶茶、养生产品、热饮成为销售的主力，它的整体需求确实不算太高。但，大学、大型商场除外，大学和商场依然人流量居多，消费能力、固定客户还是比较多。很少受到天气的巨大影响，当别的地方的奶茶冷饮店生意平淡的时候，这里生意依然是那么火爆。所以，一个好的位置是奶茶店生意好坏的主要原因之一。

冬季快过了一半了，进入腊月前后将会迎来两个月的生意旺季，尤其是地区市、县级市、乡镇。这是每年不变的规律，外出工作务工、工作的大批人流都会返乡过年，奶茶店经营者在这段时间好好店里的环境好好弄一下，上一些比较流行好喝的产品只要把握机会，好好经营。冬季平均下来也不算是淡季有可能还是旺季。