9月10日下午，罗永浩在社交账号“罗永浩的十字路口”发文称，自己和同事去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。

相关话题迅速登上热搜。

对此，西贝客服人员对密度财经表示，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。

不过事情并未到此结束，舆论热度居高不下。9月11日（今天）下午，西贝举行了一场小规模媒体见面会，回应“预制菜”风波。

在见面会上，西贝创始人贾国龙叫来店员，带着所有人来到罗永浩昨日落座的包间，手持昨日消费小票，还原了事件全过程：“昨天罗永浩团队一行6人，在西贝点了15道菜，其中2道菜点了双份。最后只有2道菜因为烹饪时间较长而没有吃完。走的时候员工询问罗老师吃得怎样，还说不错。”

送走罗永浩团队后，贾国龙与西贝团队一道一道菜复盘，复盘服务流程，复盘菜品是否不到位。“我们自己的总结——没有一道是预制菜，每道菜都有制作标准和工艺。”

贾国龙向现场媒体强调：“西贝的门店100%没有预制菜！预加工不是预制菜！预制是提前加工，而预制菜是提前把它做成成品。”“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜！”

“罗永浩说西贝‘恶心’，这个词语真的非常伤人，特别是对于做餐饮的人来说。如果我们服务不好，或者菜品不好吃，我们都可以改进，可以提升。但是空口无凭说我们恶心，真的太伤人了！”

贾国龙现场宣布，从明天（9月12日）开始，370家西贝门店将全部开放后厨，并且全国所有门店会上架“罗永浩同款菜单”。

△图自中国新闻周刊

在见面会后，贾国龙在接受采访时，就“是否会起诉罗永浩”做出明确且强硬的表态：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”他表示：“他对我们的伤害是很大的，一定会起诉。”

当被问及如何看待罗永浩作为西贝的用户以及起诉用户的行为时，贾国龙将罗永浩的“消费者身份”与他的“博主行为”进行了切割。

“用户是用户，我感谢他来消费。但他的行为已经跨出了一个正常消费者的行为，”贾国龙解释道。他认为，一个正常的消费者如果对菜品不满意，西贝有非常通畅的反馈和补偿机制。“我们承诺不好吃不要钱，你只要提出来，我们服务员可以麻利地给你退菜、换菜甚至免单。但你（罗永浩）吃得挺好，抹嘴走了，回去就发了一个微博，对我们造成那么大的伤害。”

贾国龙补充说，商家的责任是让顾客吃好，如果吃不好，商家有责任道歉和补偿，这才是商家和消费者之间健康的正常关系。

他认为，罗永浩的行为已经超出了这一范畴，并且在持续发酵。“你看他的微博，今天还在连续地发，连续地发。他的现在行为已经超出正常消费者的行为了。”

对于贾国龙的表态，罗永浩连发数条微博，先是表示“好，来吧，如果不是预制菜，那就太牛×了。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了”，随后又针对昨日用餐菜品详细进行了点评。

2024年3月，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，从国家层面明确了预制菜的范围：连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

从这个定义看，贾国龙说“我们没有一道菜是预制菜”，极有可能只是实话实说，而罗永浩则很可能冤枉了西贝。

不过，罗永浩的言论也反映出社会大众今天依然存在的一种普遍心态：预制菜质量差、吃不得。但事实上，这是一种极其严重的误解。

真正按照六部门定义所制作的预制菜，质量并不差，反倒很过硬。这就是为什么贾国龙曾经说“越高级的菜预制程度越高”。这还真不是哗众取宠，而是一个资深从业者的从实践中得来的真知。

实际上，预制菜对餐饮的好处是很大的。首先一点，如果一家餐厅用的是合格的预制菜，那么它的出品质量至少比一般的街边店要高，要更令人放心。其次，正如餐宝典此前多次说过的那样，预制菜能够保证餐厅的出品质量与稳定性，能够减少对厨师的依赖，也能部分减少厨房面积，从而一方面能增加餐厅的营收，一方面能提高餐饮连锁扩张的效率。

然而很可惜，在舆论场上预制菜的形象至今仍然偏负面，这严重制约了预制菜行业的健康发展，也让一些餐饮企业蒙受了不白之冤。

期待西贝与罗永浩的这次交锋能有一个明确的结果，冤屈能被法律洗刷，诬陷能被法律澄清。也期待此事能成为一个契机，国家层面能为预制菜出台更多更具体的标准，也像罗永浩说的那样，“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。

*本文参考新黄河、餐企老板内参。