安徽上汤娃娃菜是一道家常风味菜肴，以其鲜甜清淡、汤汁醇厚而受到许多家庭的喜爱。这道菜选用嫩绿的娃娃菜为主料，搭配上汤的烹煮方式，使得成品既保留了蔬菜本身的清甜，又融入了汤底的浓郁滋味，做法简单，味道却十分出众，非常适合日常餐桌上出现。

制作这道菜首先需要准备新鲜的娃娃菜，通常一两棵就足够一家人食用。将娃娃菜仔细冲洗干净，特别是叶片之间容易藏有杂质，需要掰开仔细清洗。之后可以将整棵娃娃菜对半切开或者切成四份，这样更容易入味也方便食用。

另外需要准备一些辅料，如大蒜几瓣拍松、少许姜片，如果喜欢的话还可以准备一些枸杞或者虾米来增加风味。上汤的做法有很多种，家庭中为了方便常用高汤块或者直接用清水配合一些提鲜的食材。如果有自制的高汤当然最好，比如用鸡骨或者猪骨熬制的清汤，味道会更醇厚。没有的话也可以用清水加一些瘦肉丝或火腿末来增加汤的鲜味。

具体做法是先在锅中加入适量清水或高汤，放入姜片和大蒜，如果用了虾米或火腿也可以这时加入，开火煮沸让汤底初步出味。之后将娃娃菜整齐地放入锅中，保持中火煮制，让娃娃菜慢慢吸收汤汁的味道。煮的时间不宜过长，大约五到八分钟即可，看到娃娃菜变软但依然保持翠绿的颜色时就可以调味了。只需加入适量的盐和少许鸡精提鲜，如果汤底已经足够鲜美也可以不加鸡精。最后可以撒上几粒枸杞点缀一下，淋上一点香油增加香气，然后即可关火出锅。

这样一道安徽上汤娃娃菜就做好了。成品菜色清澈，娃娃菜软嫩甜美，汤汁吸收了菜汁和辅料的精华，喝起来十分爽口。