还记得那个曾经霸占中国家庭厨房的“方形黑镜”吗？对，就是电磁炉！2008年它风光无限，年销量狂卖3000万台，租房党、小户型业主几乎人手一台，煮火锅、炒菜、烧水样样都行，被誉为“厨房救星”。可如今，越来越多人在社交媒体上吐槽：“这玩意儿早该淘汰了！”

但奇怪的是，另一边却有人坚决反驳：“我一天用两次，热牛奶、煮面离不开！”所以电磁炉是真的不行了，还是我们压根没搞懂它？

曾几何时，电磁炉几乎是“现代化厨房”的代名词。无明火、加热快、小巧不占地，尤其深受都市年轻人和出租房群体的青睐。哪怕只是用来半夜煮个泡面，也显得格外顺手。但如今风水轮流转，越来越多家庭在装修时直接放弃电磁炉，甚至有人把它挂上闲鱼，附言“几乎全新，求带走”。究其原因，首先不得不提的是“虚假的方便”被逐渐拆穿。很多人最初买电磁炉是图它省地儿、效率高，但用久了就发现：它挑锅！不是所有锅都能用——铝锅、陶瓷锅、玻璃锅，一律歇菜。就连有些不锈钢锅底不平都不行。一不小心“嘀嘀”报警，下厨兴致全无。

其次，中国人的烹饪灵魂，它根本接不住。爆炒要够镬气，蒸煮要稳火慢炖，煲汤要文武火交替……电磁炉呢？除了猛火快煮，其他时候火力控制就像“开关式”操作——要么狂沸，要么微凉，没有中间选项。炒个青菜出来，一半焦了一半还是生的，你说气不气？再加上近几年燃气价格趋于稳定，而不少城市老旧小区改造完成了燃气入户，明火灶具重新回归主流。更重要的是——集成灶、智能电陶炉、空气炸锅、多功能料理机等新品类崛起，每个都打着“更懂中式烹饪”的招牌来抢地盘。电磁炉仿佛一夜之间，从“厨房革命者”变成了“过渡产品”。

但有趣的是，就在一片“嫌弃”声中，另一批用户却默默高举“电磁炉真香”大旗。有人直言：“我家没通燃气，电磁炉热个菜、煮个面怎么了？方便得很！”还有宝妈分享：“给小孩热奶、做辅食用电磁炉控温更放心，明火反而怕烫着。”更别说宿舍党、租房族——电磁炉依然是限制明火环境下的“违规神器”（当然不鼓励哈）。最关键的是，很多人其实开发出了电磁炉的“隐藏用法”：泡茶族用它恒温烧水，烘焙党拿来化巧克力，深夜食堂爱好者偶尔煮个火锅……低频、但精准。所以你看，不是电磁炉彻底没用，而是它的定位变了：从一个要取代燃气灶的“革命者”，变成了一个功能补充型的“备胎电器”。

这其实反映了一个特别有意思的现象：社交媒体常常放大一部分人的声音，然后制造出“全世界都这么想”的错觉。你说“电磁炉早该淘汰”，是因为你家有明火灶、有嵌入式电陶炉，甚至用上了整合烘焙蒸烤的集成厨房。但中国还有大量租房人群、学生、老人和非燃气区家庭——电磁炉对他们来说，仍是下厨的“最优解”。这就像有人说不看电视了，但春晚收视率依旧破20%；有人说不用微波炉了，但商场便利店的微波炉永远在排队。一种产品的退与进，从来都不是“全线溃败”，而是场景的细分和需求的重新排列。

那么电磁炉真的会被淘汰吗？大概率不会。它或许不会再站回C位，但也绝不会彻底消失。未来的厨房电器趋势一定是“分工化”、“场景化”——爆炒用燃气灶、炖煮用电陶炉、空气炸锅负责炸烤、而电磁炉，或许就安分守己做一个“快速加热工具”。除非有一天，所有中国家庭都用上了全智能烹饪系统，一按钮就出鱼香肉丝那种——否则电磁炉依然会长期存在于某个角落，默默服务着需要它的人。

所以说，别再轻易说“早该淘汰”了。你以为的“鸡肋”，可能是别人的“刚需”；你吐槽的“过时”，可能是另一群人的“日常”。电器没有绝对的好与坏，只有适不适合。真正的“厨房革命”，不是谁替代谁，而是——我们可以自由选择，怎样吃得更好、过得更从容。

你是不是也曾一边吐槽电磁炉，一边又偷偷用它煮过宵夜？评论区聊聊你的真实体验