在泰国，咖喱叫 Gaeng，一整以液态形式呈现的咸味料理。而泰式咖哩的核心也不在椰奶，而是 Prik Gaeng，一种以辣椒、香草、根茎、虾酱捣成的咖哩酱。红、绿、黄，看似像红绿灯一样直观，却是一套为了让世界理解泰国料理而诞生的风味语言。干燥红辣椒带来深沉厚度，新鲜绿辣椒释放草本特性，姜黄与香料则留下香料贸易的温暖痕迹。下次去泰国点咖哩，别只选选辣度，而是以风味来做选择。看懂颜色，你其实已经读懂了半部泰国饮食史。
在泰国，咖喱叫 Gaeng，一整以液态形式呈现的咸味料理。而泰式咖哩的核心也不在椰奶，而是 Prik Gaeng，一种以辣椒、香草、根茎、虾酱捣成的咖哩酱。红、绿、黄，看似像红绿灯一样直观，却是一套为了让世界理解泰国料理而诞生的风味语言。干燥红辣椒带来深沉厚度，新鲜绿辣椒释放草本特性，姜黄与香料则留下香料贸易的温暖痕迹。下次去泰国点咖哩，别只选选辣度，而是以风味来做选择。看懂颜色，你其实已经读懂了半部泰国饮食史。
