【穗安街超赞助商次第探访（4）旺金鸽，因热爱而坚守，深耕餐饮十六载，跨界体育赋能谋新篇】一项体育品牌赛事确实可以联动不少非体育领域的机构和企业共襄盛举，从而开创多赢局面。不可否认，穗安街超在广州就具备这样的影响力，所以赛事的赞助商才会遍布各行各业。今天要为大家探访的，亦是系列第四篇，便来自餐饮界，与之前几家不属于同一赛道。鸣聊体育团队来到位于广州坦尾附近的旺金鸽（荔湾坦尾桥中店），老板梁星球正坐在餐厅外围炉煮茶+直播，用他的话说，这便是现在自己“叹世界”的最佳方式了！访谈随即开启——品牌起源：初心与机缘的碰撞鸣（大佬鸣）：梁总您好，我们了解到您旗下创立的旺金鸽，以及自己作为股东入股的九记路边鸡，都是本次穗安街超的赞助商。首先想请您为大家简单介绍一下这两间餐厅的创立背景和发展现状。梁（梁星球）：旺金鸽是我在2009年7月26日创办的，第一家店开在佛山。很多人听到“旺金鸽”这个名字（粤语），都会想到张艺谋导演的电影《满城尽带黄金甲》，事实上这个名字的灵感确实是从这部电影而来。记得当时我是在车上电话联系相关事宜时突然想到的，原本考虑的“王”字因涉及姓氏不便使用，结果后来说着说着不到一分钟就定了“旺金鸽”这个名字，粤语念正好是“黄金甲”！虽然我平时很少看电影，但这部电影当年风靡全国，几乎所有中国人都听过，这个名字自带辨识度。从2009年到现在，黄金甲已经走过十六年了。九记路边鸡则是我和太太那边的亲戚阿文哥一起经营的，阿文哥是九记的第二代经营者，周穗安指导也认识他。我们聊得投缘，就想着一起尝试拓展事业，于是我入了股，和他共同经营九记路边鸡，至今也有六年时间了。——发展现状：在变革中坚守鸣：之前疫情对餐饮冲击很大，近几年里，两间餐厅的发展状况都还算向好吗？梁：其实现在餐饮行业真得不好做，每个阶段都需要咬牙坚持。就像旺金鸽，这里是我我去年7月新开的门店，凭借十六年积累的粉丝基础，前两个月每天都在排队，但之后生意就一路下滑。门店的位置和菜品本身没问题，核心还是经营层面做得不够到位。后来我们用了不到一年时间，不断总结经验、调整策略，把旺金鸽转型成了一家四季火锅店——不同季节推出不同特色火锅。比如现在进入冬季，我们线上推出了胡椒猪肚鸡、胡椒猪肚鸽、酱香焖羊肉，还有桑寄生鸡煲等养生系列。现如今，我们更像是一家汤店，只是会在餐桌上直接呈现汤品的制作过程，让顾客有更好的体验。本质上我们始终围绕主打产品乳鸽，延伸出更多健康饮食选择，这就是我们应对市场变化的方式。事实上，倘若不积极求变、努力创新，在这个行业是很难坚持下去的……——核心优势：热爱与坚守的力量鸣：坚持了这么多年，您觉得门店能一直走下去的最大优势是什么？梁：最大的优势其实是带头人的信念、执着，以及对这个行业的热爱。我始终认为，只有真正沉迷其中，才能在艰难的环境中坚持到现在。我太太经常说我不用整天都想着工作，但我实在没办法，从早到晚满脑子都是餐厅的事，白头发也越来越多。但或许正是这份热爱，支撑着我和团队一路走到今天。其实“旺金鸽”还有另一层含义：“旺”代表兴旺，“金”代表财富，“甲”在广东话里有“和气生财”的寓意，这亦表明从团队、合作伙伴到顾客，大家相处融洽、和气共处，事实上这点同样是我们能长久发展的重要原因。——跨界合作：理念契合与资源互补鸣：现在跨界合作很流行，您在体育营销方面也有布局，比如赞助穗安街超。除了这些，还有其他推广品牌的方式吗？另外，您和周指导认识多年，为什么会这么支持他的事业？梁：推广方面，除了参与周指导的穗安街超等体育类活动，我们还和广州日报旗下的《老人报》一起合作推广。众所周知，六七十岁的退休人群是我们餐饮消费的中坚力量，他们中很多还是过去那种旧的生活方式，所以目前我们已经和《老人报》签订合约，一周会合作开展几场活动，让大家更好了解我们，吸引更多人过来消费，目前看效果还不错。我和周穗安指导认识很多年了，主要是大家做事风格、目标接近，不管是做生意还是做朋友，合得来、理念一致很重要。我们最初是通过海珠酒协结识的，没想到之后互动越来越多，慢慢成了很好的朋友，所以我很愿意支持他的足球事业，加之旺金鸽也需要一定层面的体育营销，双方一拍即合。——未来规划：深化跨界，共创共赢鸣：目前除了承办穗安街超的庆功宴，在体育比赛支持和赞助方面还有其他举措吗？未来在体育营销或跨界合作上，有什么新的规划？梁：目前针对穗安街超主要是提供场地和餐标赞助。未来是否会有更多更深入合作，还需要和周指导团队进行进一步的探讨。其实餐饮行业的包容性很强，和各行各业都能融合发展。再加上大家身处广州这个包容性极强的城市，我相信一定有办法让体育让足球和餐饮更深入结合，让双方都会朝着更好的方向发展，实现共赢。这是我们共同的目标，大家会继续努力朝着这个方向前进！专访心得：与梁总的交流很接地气，感受到一名本土餐饮从业者的用心，收获颇丰：深耕餐饮十六载，梁总的创业之路满是坚守与变通。从借势电影定名“黄金甲”，到应对市场转型四季火锅，他以热爱为舟，在行业寒冬中破浪前行。跨界赞助穗安街超、携手《老人报》触达中老年群体，更显其打破边界的营销智慧。“和气生财”的经营哲学，道破餐饮行业长久发展的核心：既要守住产品初心，亦要善借外力谋新篇。这份在坚守中求变、在跨界中共赢的思路，值得每一位创业者深思。鸣聊体育穗安街超
