1949年，上海滩著名商人丁永福散尽家财，购买了几张去往美国的船票。 10年后，他在大洋彼岸创办了连锁中餐馆，创造了新的创业神话。 照片中的这个中年男子就是丁永福，当时的他手拿船票，正准备登上这艘彻底改变他后半生命运的客船。 初到美国的五年，丁永福褪去了上海商人的光环。 他在唐人街的洗衣店打零工，后来又去中餐馆做后厨帮工，每天工作超16小时。 语言不通、身份尴尬，加上当时美国社会对华人的隐性歧视，让他吃尽苦头。 但他没丢了经商的敏锐，暗中观察美国人的口味偏好，记下不同街区的客流规律。 1959年，丁永福凑齐5000美元启动资金，在纽约曼哈顿下城开了第一家“福记餐馆”。 他没照搬传统粤菜或本帮菜，而是改良了菜品口味，减少辛辣、加重甜鲜。 招牌菜“陈皮糖醋鱼”既保留中式烹饪技法，又贴合美国人对酸甜口的喜爱，很快打响名气。 当时曼哈顿的中餐馆多扎堆唐人街，丁永福却瞄准华尔街上班族，主打快捷套餐。 高峰时段推出“15分钟出餐”承诺，搭配双语菜单和整洁环境，吸引了不少白领常客。 到1965年，“福记”已在纽约开出3家分店，雇工超50人，成为早期华人连锁餐馆的代表。 事业刚有起色，丁永福就遭遇行业寒冬。 1968年美国经济衰退，餐饮消费下滑，同时一批本土化快餐品牌崛起，挤压中餐馆生存空间。 丁永福没有盲目降价，而是推出“家庭套餐”，主打性价比，同时拓展外卖业务。 他还主动联系当地社区，承接小型活动餐食，靠着稳定的客源挺过难关。 不同于当时多数华人老板“传男不传女”的观念，丁永福让三个子女都参与餐馆经营。 他要求子女先从基层做起，洗碗、收银、后厨都要熟悉，再根据各自特长分工。 1982年，丁永福退休，长子丁建国接手管理，次子和女儿分别负责供应链和品牌推广。 新一代管理者没有固守传统，开始引入计算机收银系统，优化库存管理。 他们还挖掘家族菜品的历史故事，在菜单上标注每道菜的改良历程，增加文化内涵。 进入21世纪，“福记”面临新的挑战，连锁餐饮巨头的扩张和外卖平台的崛起带来巨大竞争。 第三代传承人丁晓梅主导转型，推出健康轻食系列，主打低脂、低糖的中式简餐。 她还搭建线上会员体系，通过社群运营维护客户关系，让老字号焕发新生。 从单店到连锁，从手工记账到数字化管理，“福记”的发展轨迹，正是美国华人创业史的缩影。 丁永福留下的不仅是一家餐馆，更是“务实变通、坚守品质”的创业理念。 如今，“福记”在全美已有12家分店，年营业额稳定在800万美元左右。 最新动态显示，2025年11月，“福记”在洛杉矶开设首家概念店。 概念店融合了现代简约设计与中式传统元素，推出“非遗烹饪体验课”，吸引年轻消费者。 同时，品牌与国内优质食材供应商达成直供合作，既保证食材新鲜度，又降低采购成本。 信源：从上海滩到美利坚:丁永福的命运沉浮与跨洋传奇!-美篇