转自：经济日报

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美食街吸引不少市民和游客前来。李靖海摄

金秋十月，面香满城。近日，2025托克逊拌面美食文化旅游宣传系列活动在享有“新疆第一面”美誉的新疆托克逊县启幕。活动以拌面为媒，融美食、文化、旅游于一体，通过系列精彩活动，展现托克逊县深厚的历史底蕴与多彩的民族风情。

托克逊县，是中国海拔零点城市，得天独厚的地理位置和自然环境，不仅孕育了甘甜瓜果，托克逊拌面也是当地的一张美食名片。

活动现场人潮涌动，空气中弥漫着拌面、烤肉的诱人香气。走进拌面美食街的烟火集市，50余个摊位依次排开，既有老字号拌面馆，也有特色小吃、农副产品和非遗工艺品。

“太好吃了！从没吃过这么好吃的拌面。面条是现拉的，特别有韧劲，裹上浓浓的汤汁，一口下去大满足，配菜也炒得刚刚好。我回去一定要告诉朋友们，来托克逊不尝尝这碗正宗拌面。”来自乌鲁木齐的游客帕提古丽·依布拉音说。

开幕式举行了“托克逊诚信拌面”授牌仪式，15家入选店铺得到授牌。授牌店铺小黑羊拌面馆负责人佰合提亚·买明说：“这份荣誉是对我们多年诚信经营的肯定，我们始终坚持选用最新鲜的食材，每一碗面都要对得起‘托克逊拌面’这个金字招牌。”

非遗项目展示环节，拌面制作技艺传承人分享了拌面制作技艺。李靖海摄

在开幕式的非遗项目展示环节，拌面制作技艺传承人周军分享了拌面制作技艺。“托克逊拌面讲究‘水好、面好、肉好、菜好、工艺好’，和面要用当地的水，揉面要揉到‘三光’，这样出来的面条才够筋道，能挂住汤汁，入口爽滑。”

“我们不只是推荐一碗面，更是推介托克逊的饮食文化和风土人情。”托克逊县文旅局党组书记马洁表示，托克逊拌面之所以独具特色，得益于本地的优质水源和农产品。通过这样的活动，我们希望让更多人了解这碗面背后的故事，感受托克逊的独特魅力。

据悉，本次活动将持续至10月6日，期间将举办“歌颂新时代奋进新征程”合唱比赛、民俗文化展演、中秋特色活动等十余项精彩活动。