在古代乃至近代，豆腐始终是穷人家的美食。毕竟老百姓不可能有多少肉吃，但人总得补充蛋白质。动物蛋白没法获取，那就只能从豆腐里摄取植物蛋白。而豆子也很容易获取，不需要精耕农田，哪怕旱涝杂草也不怕，种下豆子就会有收成。（顶多就是磨豆子做豆腐累一点，毕竟人生三大苦，打铁撑船磨豆腐，不过可以通过种出豆子来换豆腐） 毕竟再穷苦的人家，没有肉食和鸡蛋也就算了，一两个月连豆腐都没有，长期如此就会营养不良浑身浮肿，根本就没有力气种地。 哪怕放到日本战国时期也是同理，因为当时有禁肉令不允许吃肉。但战国那帮武士能吃上白米饭就不错了，而鱼干只有大名才能吃。于是他们就找到了鱼肉的平替豆腐，在有条件的情况下每顿饭都要配点豆腐吃，才能补充体力。 PS：而豆腐作为劳苦大众的蛋白质来源，卖这个的也基本都是穷困人，比如杨白劳，毕竟卖豆腐这个可得三更起床磨豆腐了，一般人吃不了这个苦
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