西贝厨师长一句话戳破行业真相！ 这老实回答太敢说 西贝这波预制菜争议， 最“慌”的居然是说实话的杭州厨师长！ 记者追问预制菜时， 他拿着煮熟的牛肉直言 “这是半成品能吃三顿，隔夜的”， 一句话把饭店备菜的常态摆到了明面上。 其实餐饮行业提前备菜太常见， 不然饭点根本忙不过来， 可偏偏大家对“隔夜”“预制” 这些词特别敏感。 要是厨师长多说句“家里肉也放冰箱， 备菜和自家存食材一个道理”， 或许就少了很多争议。 说到底， 大家介意的从来不是预制菜本身， 而是商家藏着掖着的态度。 与其怕被问倒， 不如大大方方展示备菜流程， 反而能让人放心。 毕竟谁都知道在外吃饭图方便， 坦诚总比遮遮掩掩强。 你们在外吃饭时，要是知道菜是提前备好的预制菜，还会点吗？
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用户25xxx19
可否这样理解，预备菜是为了准点吃而准确的，这些时间一般不会超过三天，像农村办酒席那种。预制菜是可以放上一年半载，拿出来吃而准备的。