法国没想到，德国也没想到，就连美国都没想到，在中国的端午节被韩国捷足先登后，韩国如今又宣布将黄豆酱和酱油申遗。 继端午节被韩国抢先申遗后，2024年12月，韩国又把黄豆酱、酱油和辣椒酱的制作工艺打包成“腌制酱料文化”，塞进了联合国非遗名录！ 韩国的逻辑很简单：只要现在还有人在用，就能申遗。至于发明是谁的，早就不在他们考虑范围内。用得久、叫得响、改一改口味，就能变原创。 黄豆酱和酱油，亚洲各国都有，谁家不吃？中国最早在《周礼》里就记载了“醢”“豉”这些发酵豆制品，汉代之后更是家常调料。古人连制法都写得明明白白。黄豆原产于中国，发酵制酱的工艺几千年历史。 韩国哪来的自信说那是祖先留下的？祖先从哪来的他们心里没数吗？这不就是你家锅里煮的菜，别人吃一口转头告诉全世界“我发明的”。最魔幻的是他们说得理直气壮。韩国民众一边吃着本地改良过的酱油，一边在网上激情留言：“我们是世界发酵之国”“大酱汤的味道全球独一份”“中国只会模仿我们”。 韩国敢申，是因为他们从上到下有一套完整的文化运作系统。政府有计划，媒体来宣传，学术机构跟着论证，老百姓也配合表演。所有人拧成一股绳，文化输出像打仗一样干。他们从1962年起就把文化遗产立法，设专门机构统筹申遗，每年评估、遴选，地方项目由中央统一管理，专人撰写英文材料，翻译、审查、制作申遗片，一环不落。 反观中国这边，明明拥有最完整的发酵饮食历史，结果没人申、没人提、没人关心。哪怕有文化人想做，也经常被各种审批卡着。村里奶奶的手艺，传不到城里来；书上的配方，没人真去做。中国人更关注产品好不好吃，价格实不实惠。没人关心你这东西是不是“非遗”。就算知道是，也没人管韩国那边申遗申得飞起。 消息传回中国，中文互联网上瞬间炸开了锅。中国网友纷纷表示：“我们有马王堆酱坛子！两千年前的！”确实，长沙马王堆汉墓出土酱器，标注清楚“豆豉酱”，更早的《齐民要术》也记下酱油雏形“豆酱清”。但问题来了：这些考古证据有没有变成可申遗的文化项目？有没有组织体系进行文化转译？有没有地方文化部门牵头提报？几乎没有。 日本网友也坐不住了，他们在网上留言：“韩国的黄豆酱和我们的味噌很像，难道他们也要申遗？”东南亚国家的网友则表示：“亚洲很多国家都有自己的酱料文化，韩国这是要把整个亚洲的文化都据为己有吗？” 韩国这次申遗成功，对中国来说是一个警示。中国并非没回应，2009年端午节成功列入非遗，是中国第一个入选的“节日类”项目。截至2024年底，中国已有42项人类非遗入选，数量高居世界前列。而韩国，仅23项。数字上我们赢了，节奏上却始终被动。 像“火炕”“剪纸”“酱油酿造”，这些有极深文化根脉的项目，要么迟迟未启动，要么申报时间一拖再拖。问题不在“有没有”，而在“敢不敢快推”。20世纪上半叶，国家动荡、文化破坏，很多民俗技艺本身已出现断代。再加上上世纪末的“经济优先”逻辑，文化投资排在末位。 改革开放后，物质飞速增长，但传统文化传承几乎是靠民间守艺人“自己养自己”。而韩国，从中学就设有“民族文化体验课程”，寒暑假组织孩子做绳结、做泡菜、做竹器，不为就业，只为传承。 韩国这次申遗成功，对国际社会来说也是一个挑战。联合国教科文组织只看三点：是否仍在日常生活中传承、是否有完整的文化表达、是否有持续的社区参与。韩国靠着大企业和地方政府联手包装，把黄豆酱拉进文化展馆，还专门请法国纪录片导演拍宣传片，一套组合拳下来，把“酱文化”打成全球IP。而中国还在争吵“这根本是偷的”。 中国的文化输在这上面。不缺东西，缺讲法。东西越古老，我们越懒得讲。越普遍的，越没人申遗。结果便宜了邻居，让他们拎走了标签，还能顺带踩我们两脚。 中国需要加快文化保护的步伐，把自己的文化讲明白，讲响亮，不是因为“怕被抢”，而是因为我们自己也值得被世界记住。毕竟，文化不是专利，也不是国界线。但一个国家如果不去争、不去讲、不去保护，就不可以。
