｜本文由：山前村福鼎白茶原创

｜作者：念子

每年中秋一过，天气就像坐上了滑梯，嗖嗖地往凉里钻。这时候，爱喝老白茶的朋友们可坐不住了，纷纷翻出珍藏的宝贝，准备来一场有温度的品茶之旅。可问题来了，入冬后这老白茶到底咋喝才科学？今天念子就来跟大家唠唠这事儿。

先说说那保温杯焖泡老白茶，这法子可千万别用！为啥呢？保温杯就像个高温小牢房，把茶叶关在里面，持续高温、恒定不变。茶叶里的茶多酚、咖啡碱就像被“严刑逼供”，被过快、过量地强制释放出来。结果呢？茶汤浓得像中药，苦涩刺激，喝一口，味蕾直接“遭殃”，哪还有啥品饮乐趣？从“温和进补”直接变成“味蕾酷刑”，这谁受得了啊！

要是有人说，我这茶保温杯焖出来不苦反香，那我可得给你泼泼冷水了。这恰恰说明你这茶叶品质不咋地，内含物质匮乏得可怜，只能靠极端方式逼出那么一点点味道，简直就是“茶中弱鸡”。

那煮茶和保温杯焖泡比起来，咋样呢？煮茶就像一场有起有伏的音乐会，温度是抛物线式变化，从低到高，再慢慢降下来。时间也短，全程约5分钟，水沸后投茶，再次沸腾就关火。对茶叶的压力相对柔和，就像给茶叶做了个“SPA”。最终茶汤浓淡适宜，口感饱满柔和，能把老白茶的真实风味展现得淋漓尽致。500ml水，3-4克干茶就足够了。

而保温杯焖泡呢，温度持续高温，时间又长，茶叶就像被“高压逼供”，最终茶汤苦涩刺激，物质过量，口感差得没法说。

要说喝老白茶的最佳方式，那还得是盖碗冲泡。这就像给茶叶开了个“专属秀场”，能通过快速出水实现“茶水分离”，精确控制每一泡的浓淡，把茶叶的层次感展现得清清楚楚。盖碗冲泡出来的老白茶，那才是最好喝、最爽口的，每一口都能让你感受到老白茶的独特魅力。

不过，咱也知道现代人忙得脚不沾地，哪有那么多时间用盖碗或者煮茶啊。要是非得用保温杯，念子也给你支几招。

第一招，极简投茶法。500毫升容量的保温杯，投茶量最多2克，这可比盖碗的5克/110ml少多了。第二招，降低水温。别用沸水，改用80度左右温水冲泡，这样能减轻高温持续萃取的压力。

要是你还不放心，那念子给你个最优保味法。先用盖碗正常冲泡出茶汤，然后把泡好的、浓度适中的茶汤倒入保温杯中。这样既能随时喝到热茶，又完全保留了盖碗冲泡出的原有风味和香气，简直就是“完美方案”。

总之，入冬后喝老白茶，首选盖碗冲泡，能最大程度享受老白茶的香气和层次变化；次选煮茶，注意控制好“投茶量”和“煮茶时间”，也能获得温和饱满的茶汤；不得已才用保温杯，但千万别直接投入茶叶长时间焖泡。不管用啥方式，最终目的都是泡出一杯浓淡适宜、不苦涩的茶汤，健健康康、快快乐乐地享受老白茶的好处。

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