要说烧烤的起源，那可真是“老祖宗的智慧”——早在远古时代，咱们的先祖钻木取火成功后，估摸着第一口熟食就是烤的。那会儿哪有什么调料，把猎来的野兽肉、采的野果子往火上一架，听着油脂滋滋冒响，焦香飘得老远，这大概就是最早的“烧烤自由”了。后来这手艺一路传下来，从部落篝火到市井小摊，愣是把简单的“用火烤”玩成了全世界都爱的美食文化。
不同地方的烧烤，简直是“一方水土烤一方肉”。东北烧烤主打一个“豪迈”，烤串论把卖，肥瘦相间的羊肉、油亮的烤腰子，撒上大把孜然辣椒，吃的就是那股子烟火气；而南方比如广东，烧烤更讲究“鲜甜”，烤生蚝、烤茄子刷上蒜蓉酱，连肉串都带着点蜜汁的甜，温柔得像南方的晚风；再看新疆烧烤，红柳木串着大块羊肉，明火炙烤下外皮焦脆内里多汁，一口下去，仿佛能尝到草原的味道。
其实啊，烧烤的差异藏着当地人的生活密码。北方天冷，烧烤得配着冰啤酒和热闹的吆喝，才能驱散寒意；南方气候湿润，蒜蓉、蜜糖能中和食材的腥气，吃得更清爽；而西北的烧烤，是牧民们在迁徙中演变出的便捷美食，大块吃肉才够实在。说到底，不管是哪种烤法，都是人们对“烟火气”最直白的热爱了。
