降维打击！近期，山东济南，酒店摆摊生意火爆，日营业额十几万！酒店董事长：“本来28块钱的菜，我现在卖12块钱， 没有空调没有服务员，合情合理。消费者开心了，我们的企业才能活！”网友：这老板格局大，怪不得能当老板！” 现在这年头，想好好吃顿饭，真没以前那么容易了，出去点个外卖，不是量太少，就是价太高，吃完还不顶饿；进个餐馆吧，随便两三个菜一结账，动辄上百块，真让人下不去手。 就连以前最亲民的路边摊，也越来越不像话，价格不便宜，卫生也难放心，就在大家抱怨吃饭贵、吃饭难的时候，酒店过去讲排场、走高端路线的地方，突然来了个大转弯。 不搞水晶灯光、不请服务员，不铺白桌布，直接摆摊卖盒饭，而且比普通小饭馆还便宜，这事听着可能有点离谱，但它确实正在全国越来越多的城市发生着。 就说山东济南的这家酒店，过去正经是开婚宴、接酒席的高档场所，现在门口支个摊位，桌上一摆就是一大锅红烧肉、回锅肉、干煸豆角，都是最常见、最实在的家常菜。 以前在酒店里点一份得二三十块，现在打包一份只要十二块，买两份还送汤，打包也不加钱，消费者觉得划算，店家生意也红火，每天流水轻轻松松上十万。 酒店老板说得也直接：“原来那价格是装潢、电费和人工堆出来的，现在这些都省了，菜卖便宜点也能赚。” 他不怕说真话，还说“消费者吃得高兴了，我们才能活”，这种思路放到以前，可能会被笑话；可放在当下，反倒成了值得点赞的做法。 这种“酒店摆摊”做法，不只济南一个地方有，南方不少城市也开始流行起来，杭州有酒店把早餐剩的食材加工成几块钱一份的小菜，卖得很快。 成都则有连锁酒店干脆推出十五元一套的工作餐，菜管够，还比外卖干净，五星级酒店的大厨也不藏着掖着，亲自上阵掌勺，把菜卖给老百姓。 网友一边叫好一边也在反思：以前打包本来就没享受服务，凭什么价格一样还要加打包费？现在酒店一出摊，才让人看明白：原来便宜又好吃不是不可能，只是有人不愿意放下姿态而已。 但这个做法对小餐馆来说，可不是什么好消息，他们原本靠的就是实惠、方便，现在连酒店都来抢这块市场，用更低的价格、更大的规模直接把竞争拉满，很多小店根本扛不住。 一位小饭馆老板就说得很直白：“人家酒店大厨、大厨房、大采购，我们这些做几十份饭的小店怎么比？” 可话又说回来，酒店这么做，是自己要生存，现在大环境不好，进酒店吃饭的人少了，库存压得多，服务员和厨师也得发工资。与其坐着等亏本，不如主动出摊，把菜快速卖出去，钱流转起来，品牌还能保住。 这也给所有做餐饮的提了个醒：不管你做多大的生意，最后都离不开老百姓，经济好的时候，进店的客人是老百姓。 经济不好的时候，能支撑你活下去的，还是这些人，所以，不想着怎么让顾客满意，只想维持高价、赚快钱的商家，迟早得出局。 来源：大象新闻
