芝加哥烘焙｜Loba的幻の椰子吐司

上个月闪击了一下芝加哥，特意把住宿定在了离市中心有点距离的Lake View，就为了不用很累很麻烦就可以吃到Loba。 实际到的时间是周六快中午，店里人满为患，好在货柜也满满当当。排队的时间正好用来纠结要哪些，前面一位大哥似乎是熟客，正向旁边不知道是朋友还是纯粹陌生人的女性介绍自己对每一款的心得。miso blondie有点太甜，corn muffin是他女儿最爱，emie是当店特色，是可露丽的变种…… 托大哥的福，心中默默有了主意。结果走到货柜前又被一个大黑面包吸引了注意，问了店员说是刚出炉的coconut bread，犹豫再三还是决定把这个大面包千里迢迢扛回家。只可惜另一款特色的black mole可颂没买到，因为之后要去Metric所以也没点喝的（它家有Mizudashi（京都式冷萃））。希望下次来有机会坐下来悠闲地吃个brunch。 . 🍞Coconut Sourgh $15+tax 这次去芝加哥买到的最正确最权威的碳水，甚至可以说是不知道近几年来吃过的最好吃的吐司。 制作时用了酸种，但面团里应该是加了奶和油脂的，质地类似milk bread或者pain de mie。下单之后店员去后厨拿了个刚出炉的给我，摸起来热乎乎，表皮上色虽深但脆而不焦，有冷藏发酵的鱼眼泡，组织饱满弹润，柔软拉丝，mochimochi，fuwafuwa，奶香里夹杂着椰子的香气。 用尽全身力气克制自己当场只撕了一片，剩下的都忍到回家再分装。之后用切出的厚片做了法吐，再加了椰蓉和糖渍橙皮，浓郁又清香，吃得我飘飘然不知天地为何物。 每个去它家的人都不要错过，你会回来感谢我。 🧁Emmie $5.5+tax 以燕麦为原料，店家自己的介绍是canale but nutty & gluten free。个人觉得内部确实有相似之处，但外壳只硬而不脆，也没有可露丽壳特有的光滑口感。不考虑这一层还算是个好吃的小点心。 🥐Sesame Bun $6.25+tax 略微起酥的布里欧修面团，配以超浓超量黑芝麻馅料&额外糖油，吃一口如同升天，全部吃完就有点腻了，真希望有人跟我分享。 . 📍Loba Pastry + Coffee 3600 N Lincoln Ave, Chicago, IL