详细步骤： 1️⃣ 处理食材 牛肉：切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净血沫。 土豆：去皮切滚刀块，泡水防氧化。 调料：蒜切片，干辣椒剪段（不吃辣可省略）。 2️⃣ 炒香炖肉 热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒，加牛肉翻炒至微焦。 加生抽、老抽、料酒炒匀，放八角、香叶、桂皮，倒入温水没过牛肉，大火煮沸后转小火炖 40分钟 3️⃣ 加入土豆 牛肉炖软后，加入土豆块，加盐、糖、胡椒粉调味，继续炖 10分钟至土豆半熟。 4️⃣ 焖面收汁 将鲜面条均匀铺在土豆牛肉上，沿锅边淋少许水，盖盖小火焖 10分钟左右。 中途用筷子翻动面条防止粘连，待汤汁收干，面条吸饱酱汁即可关火。
