害怕嘌呤害怕胆固醇，拒绝内脏＝拒绝营养

[暗中观察R]经常有同学在我笔记下留言：我从不吃内脏从不吃肥肉甚至不吃蛋黄，我胆固醇怎么还这么高？B超怎么还显示我的血管长斑块？凭什么？答案可能很简单：就凭你从不吃内脏！这种时候，我通常都会被质问：不是说胆固醇高不能吃内脏吗？那我请问，你都没吃内脏，你胆固醇还高，到底胆固醇高跟内脏有必然的联系吗？还有人会说我痛风啊，我不能吃内脏，痛风避免高嘌呤的内脏等食物我当然是理解的，但是也并不是内脏让你得上了痛风，没有痛风的人天天炫内脏，你看它会痛风吗？注意，我这里说的内脏，是盐水猪肝那种干净内脏，而不是什么老干妈烤脑花那种加了不知道多少料的内脏，你要吃那种你确实痛风，因为你吃下去的可不仅仅是内脏，还有各种植物油和科技。 [害羞R]内脏为什么重要？因为它富集了几乎所有的营养。比如在昨天的笔记中我们提到：除了血脂之外，同型半胱氨酸和脂蛋白a都是独立的影响心脑血管的危险因素，而降低同型半胱氨酸主要跟B族维生素，如活性叶酸（就是b9），b6，b12等有关，同时降低脂蛋白a也跟烟酸（也就是维生素b3）有关，而肝脏是含有这些最为丰富的食物。那么从来不吃的人，除非有另外每天额外补充，否则很容易缺乏。这时候就有人会说，蔬菜里也有B族，其他东西里也有，这又回到了那个逻辑问题，很多人总把有等同于够，跟碘的逻辑一样，一根纱要纺一匹布吗？蔬菜中的量对比内脏中，是非常少的，以图二中b6含量为例，100g牛肝中b6是0.9mg而对应的菠菜只有0.2mg，且不说吃一百克肝比吃一百克菜容易，更主要的是，肝脏含有几乎所有种类的B族，你吃100g肝就能获得他们全部，而蔬菜中一般只有单调少数一两种，你要叠加吃多少呢？这样的结局就是，你不知不觉中，已经是缺少B族了，血管出现问题也就不奇怪了。 [自拍R]除了B族之外，内脏还有包括k2，q10，胆碱等多种支持心脑血管健康的营养物质，这是那些素食达不到的，也是素食主义者最容易出现问题的根源。那说到这里，可能还是有人要说，我怕胆固醇高！这些同学可以翻翻我之前的笔记，翻完会知道，胆固醇跟你吃进去的本来也没什么关系。因为害怕一个实际不存在的危险，而错失了很多营养，最终让自己的血管遭殃才是真的罪过。当然盐水猪肝可以，大肠红烧就不可以，有问题的不是大肠，而是红烧，搞清楚这背后的逻辑。如果硬要把内脏跟植物油和糖搞在一起，那算了，你还是别吃了。