贵阳美食的精髓在于“酸辣交织、山野气息与市井烟火的融合”，折耳根和木姜子的"怪"，恰是这座城市最让人上瘾的味觉记忆。 贵阳作为西南美食重镇，融合了黔菜的酸辣精髓和山城特色，以下是我整理出的“10种必尝贵阳美食”，每一种都藏着独特的味觉密码： 1. 肠旺面 贵阳早餐界的“顶流”，碱水面劲道弹牙，浇头是灵魂：猪大肠肥糯、猪血嫩滑，红油汤底由辣椒、豆豉熬制，点睛之笔是脆哨碎和豆芽。老贵阳人常说“红重脆多汤宽”，一碗下肚酣畅淋漓。 2. 酸汤鱼（酸汤系列） 黔东南红酸汤与贵阳的碰撞，野生番茄发酵的酸香融入木姜子油的野性香气，鱼肉在酸汤中翻滚后鲜嫩开胃。衍生出的酸汤牛肉、酸汤粉同样值得一试。 3. 丝娃娃 贵阳版"素食春卷"，薄如蝉翼的米皮包裹十余种脆嫩时蔬（折耳根必加！），浇上酸辣蘸水一口闷。搭配脆哨汤或绿豆汤，清爽与浓烈交织。 4. 豆腐圆子 非遗美食！发酵豆腐泥炸成金黄外壳，内里蜂窝状结构吸满蘸水。标配折耳根酸萝卜蘸料，外酥里嫩，酸辣爆汁。 5. 折耳根宇宙 贵阳人的味觉信仰，凉拌折耳根、恋爱豆腐果夹折耳根、洋芋粑撒折耳根…初尝似鱼腥，细品回甘，堪称"西南香菜PLUS"。 6. 脆哨/软哨 猪油渣的华丽变身，脆哨焦香酥脆当零食，软哨柔韧入味做配料。肠旺面、糯米饭、丝娃娃里都有它的身影，本地品牌"丁家脆哨"可作伴手礼。 7. 青岩卤猪脚 青岩古镇招牌，秘制卤汁文火慢炖，猪脚皮糯肉脱骨，搭配双花醋蘸碟解腻。配一碗玫瑰冰粉，咸甜碰撞出奇妙平衡。 8. 洋芋狂想曲 贵阳人把土豆吃出花：麻辣脆哨炸洋芋、外焦里嫩的洋芋粑、搅打成泥的怪噜洋芋…灵魂在于辣椒面+折耳根+酸萝卜的黄金组合。 9. 香酥鸭 "但家香酥鸭"独步江湖，花椒现磨现撒，鸭肉炸至骨酥肉干，麻到嘴唇跳舞却停不下手，冷吃更显酥脆。 10. **糕粑稀饭 藏在巷尾的温柔甜点，藕粉冲调成糊，加入糕粑团、瓜子仁、冬瓜糖，最后撒玫瑰酱，热吃黏糯香甜，像极了老贵阳的旧时光。 美食彩蛋： 木姜子油：酸汤鱼/牛肉粉的神秘调料，柠檬香茅般的气息瞬间激活味蕾。 素粉：酸粉+油辣椒+脆臊+黄豆，简单粗暴的市井美味。 烙锅：深夜江湖，万物皆可烙，蘸上贵州辣椒面，烟火气十足。 我的宝藏兴趣 贵阳 让你最难忘的美食是什么
