首先，鸡爪作为一种美味的食材，深受广大消费者的喜爱。鸡爪富含胶原蛋白，口感鲜美，营养丰富。无论是作为下酒菜还是夜宵小吃，鸡爪都能满足人们对美食的追求。而且，鸡爪的价格相对较低，消费者可以用较少的成本享受到美味的鸡爪。因此，鸡爪一斤35元的价格具有较大的吸引力，能够吸引大量的顾客。

其次，鸡爪的利润空间相对较大。虽然鸡爪的价格相对较低，但是其成本也相对较低。鸡爪通常是从鸡肉加工厂或农户处购买，价格较为便宜。而且，鸡爪的处理相对简单，只需要清洗和煮熟即可。这些因素使得鸡爪的成本较低，利润空间较大。老板可以通过控制进货成本和合理定价来获得更高的利润。

此外，鸡爪的销售渠道也是老板赚取利润的关键。除了传统的实体店面销售，老板还可以利用线上渠道进行销售。如今，随着电商平台和外卖平台的兴起，越来越多的消费者选择在网上购买食品。老板可以通过在电商平台上开设店铺或者与外卖平台合作，将鸡爪销售给更多的消费者。这不仅能够扩大销售范围，还能够提高销售量和盈利。你喜欢吃鸡爪吗?

在市场上，鸡爪的受欢迎程度是不容忽视的。很多年轻人把它当作零食，而在一些传统市场上，鸡爪甚至比鸡肉还要受欢迎。这种高需求自然推高了鸡爪的价格，使其成为了一种“小贵”的食材。