东京|预约非公开料理，原来大佬偷偷吃恁好

“这家店很多国会成员会来，预约方式非公开还只能包场的。” “啊，能好吃吗，那不就是老头料理？” “……不是，那你吃不吃” “吃！来都来了！” 在踏入もりかわ这家预约方式非公开的“大佬们”常驻怀石料理之前，我其实对食物不抱太大期望，更多的是一种想要看热闹（见世面）的心情。大将是名店「京味」爱将/大弟子出身，现在的热门创新怀石「山崎」的大将也曾在此修业。 没想到吃下来，听取板前哇声一片。默默感叹：这哪是什么老头饭，原来大佬们偷偷吃这么好🥹🥹🥹 ⦿⦿⦿ 首先，虽为京味系，但料理本身和我浅薄的理解很不一样，和山崎一类创新怀石也有所不同。如说风格，会让人想起几十年前东北很有钱的时候大老板们爱吃的菜肴：食材的暴击、丰厚的满足、朴素的餐食和极致的追求。 晚餐以超大一碗敦实的楚蟹🦀开场，浓缩的鲜与灵巧的酸度、春菜的微苦尾调做得十足讨巧，瞬间开胃。 八寸也是各个拆出来能在别的怀石店变成一道菜的“巨型”。炸河豚🐡香喷喷地蓬勃出奶香，巨型蛤肉咬出鲜度出奇的咯吱声，自家晒的乌鱼子和烤糯的软乎年糕，夹成可爱的三明治🥪。 甲鱼出汁的香气云山雾罩地笼住板前的每一寸空气。甲鱼蛋羹裹着弹牙甲鱼肉，小巧的鱼翅似甲鱼裙边，真是极其让人忘不掉的椀物🍲 刺身拼盘直接将河豚卷好肉皮卷卷，白子戳开淌出奶香流心儿，既想慢慢品味，但又一口一口吃得飞快。 ⦿⦿⦿ “大家用的都是徕卡啊，好厉害！”，看起来很严肃又沉默的大将突然开口，也开启了后半场愉悦轻松的聊天氛围。 也是，大佬们的常驻地，待客之道怎会太紧绷。 鲜脆的鲍鱼煮三秒，微卷起靓丽裙摆时捞出，又甜又脆嘁哩喀喳，配辣柚子醋配老北京羊肉卷同款蘸酱，像我最喜欢但总不舍得吃的涮象拔蚌片。 老派的炸和牛和炸虾🍤，一大口野山椒鳗鱼和香喷喷的白米饭，传统味本格奶油本奶油点心，有种看似朴素、细节见真章的“御料理”的味道。 大口丰富的蛋白质，恰到好处的一点碳水（以及果然躲不掉的老头酒）。名店们很多流行“喂猪流”，有时把食客塞撑、吃饱很容易，但真正难得的是恰到好处的留白和吃饱后意犹未尽对下一次的期盼。 在这一点上，もりかわ和片折都是其中佼佼者。 ⦿⦿⦿ もりかわ 📍地址：非公开 💰人均：JPY 80,000~120,000