东京|值得n访的怀石名店，off-menu吃到了

对山崎的介绍可以看之前的帖子。作为日本新一代预约困难店的年轻店主，山崎对冬季食材的处理真是美味暴击，游刃有余。 山崎的料理法则非常直接，以一手出神入化的“烤鱼”技术玩出不同的色彩：炭火烧的白子带着暖融融的“烤地瓜”一般的氛围感，配一碗热乎乎的微稠白味噌汤汁，像缓缓流入喉咙的熨帖黑芝麻糊一样。是今年最佳、最不腻的白子。 烤河豚🐡仍留娇俏的脆口，白甘鲷香气优雅细腻，炸大阪海老芋绵软甜蜜。熟成鹅肝、柿子和鳗鱼的甜咸掌握差一厘则生腻，还是熟悉的法餐technique入怀食，是他最擅长的老本行。 烤甲鱼韧又肉，撒山椒去腻。一道off menu甲鱼锅子堪称巨鲜，喝完驱散了东京傍晚的冷意。猫冬的甲鱼有点子肥，他很欢快地在边上一边鼓掌鼓励我多吃点，一边表示肥一点对我的身体有好处，老样子的可可爱爱。 一碗招牌🍚，一份烤出拔丝地瓜一样焦脆的烤番薯冰淇淋🍨。吃饱喝足和他挥挥手： “まだ来年ね〜” ⦿⦿⦿ 以防忘记，这里记一下菜单（作自用）： 🍜炭火焼き鱈白子 胡麻豆腐 白味噌 🐡焼き河豚 河豚とあん肝の煮こごり 🐟白甘鯛 淀大根のお椀 🥪鰻焼 味噌漬けフォアグラ 金時草 大阪海老芋 揚げ 🦀蟹しゃぶしゃぶ 🐢すっぽん焼き お麩 🐢すっぽん ホットポット（我一直把甲鱼说成すっぴん直到山崎有一天没忍住问我想烫哪位美女做火锅😂） 🍚ヤイト鰹丼 漬け卵 香の物 🦀蟹雑炊 🍨焼き芋アイス ⦿⦿⦿ 山﨑（4.46 银牌店🥈） 📍地址：東京都港区西麻布1-15-3 西麻布UOUビル 1F 💰人均：日元 60,000 🧾预定：熟客介绍/tableall.com偶尔有位