神户|可能是日本最有性价比的法餐，好吃！

从福冈的sola因高性价比（被我？）带火后，我终于碰到了可以秒杀他的对手：刚刚从芦屋搬到神户一年多就拿下4+高分的日法料理Entre Nous。 晚餐菜单+配酒+一份白松露，盛惠2000块。以更有趣的呈现形式、更出挑的味觉搭配、更高昂的食材成本和更杂糅的料理技法，强势胜出🥇！ 我宣布：（我评的）现在日本最高性价比保持者为神户 Entre Nous和横滨 INACASA👏🏻👏🏻 ⦿⦿⦿ 说回正经的，Entre Nous的主厨高山桑之前与Richelieu的老板中岛桑之前曾一同共事，又在台湾于几年前开设餐厅。以此为背景，他的料理虽以精炼扎实传统法餐技法呈现，但食材搭配颇为天马行空。尤其是对蔬菜的运用和处理，十分让人着迷。 开头跟随季节而动的蔬菜寿司🍣，如将枫林吹过的晚风含入口中。以甜味中药食材和松叶蟹同煮的美味出汁，热烫地不仅卷起了细嫩的蟹腿肉，也同样温暖了寒风里奔走过的脚步。 虾肉将熟未断生，绝佳脆甜昂扬的风味被柠檬草柔软升起，再油香酥酥的炸虾头和咖喱汁落地。完全看不到蛋羹的母蟹籽蟹膏蟹肉茶碗蒸，一口浓稠饱满的鲜度暴击。 ⦿⦿⦿ 最简单的黄油brioche和香草酥皮千层被他做出吊打巴黎好饼房的水准，盐麯裹住再炭烤的和牛也同样直逼东京一系列金银铜牌名店，秀了一手扎实的功底肌肉。而绵柔甜蜜的百合泥裹住腌渍得沙沙的咸蛋黄酱汁，此时其实根本不需要白松露的点缀。 他想拿星星的心…反正我是从最后这道十分ESG但美味鲜甜的汤水中看出来了：把我们今天所吃食材的鱼料吊了一锅鲜汤。我和朋友一看，会心一笑，有野心总归是件好事。 ⦿⦿⦿ 前菜、主菜、甜点，几乎是没有任何一道降落的无可挑剔的一餐。pairing也很不错，用了不少没怎么见过但意外很适配的选择（比如一支南非的白，干爽硬朗直给，搭配中药蟹肉涮涮锅）。 主厨👨🏻‍🍳听说我是master介绍来的，冲过来询问要不要开一点好酒，表示自己的酒单很厚很多…我看看表说没事一会儿还要去老板那酗酒。那就…下次再来喝你的好酒吧！十分期待😊😊😊 ⦿⦿⦿ Entre Nous 📍地址：神戸市中央区中山手通1-25-6 神戸三宮ビル 2F 💰人均：JPY 20,000 🧾预定：tablecheck