上海|谁说中式bistro都是刺客？这儿就不错

中式小酒馆泛滥成灾的势头可谓不妙，简单的小炒+不够美味的酒精，小酒馆的雷💣比预制菜还多。不料好友想喝酒盲选的这间从北京开过来的四和的菜和酒，还真挺适合下班后没事来坐坐。 最近四和的菜单走的是广西、云南风味，酒精也从特别的中式风味鸡尾酒到正经葡萄酒都有涉猎。 ⦿⦿⦿ 现吃现选调味的…也算是有猛男来亲自捣的猛男现舂鸡脚酸辣开胃，没有多数泡椒凤爪令人不喜的生腥味。广西酸笋红薯苗清爽不油腻，傣味手撕鸡更不用说，皮脆肉嫩、调味鲜亮，建议直出一盆。 虽然说中式鸡尾酒的概念也已泛滥，但四和的这些认真标注口味和酒精度的cocktail🍸确实不错。风味描述精准、调味五花八门，一时间看得眼花缭乱。 一眼便叨到了绿豆沙风味的谷 highball，似一杯澄澈的绿色心情柔和融化于杯中，清甜可人。到了重口味的炒菜部分，来上一杯酒精度更高些的烟熏干邑茶，似浓醇熟普，绵柔藏暗香。 ⦿⦿⦿ 最惊喜的还是真正的广西小炒菜，至今仍不知道为何有着这么多酸笋菜的餐厅可以做到空气一丝不丑的。 入味劲道的紫苏酸笋爆牛蛙，没有清洗过度、肥嘟嘟酸辣辣的酸辣溜大肠，这酸菜做配被油浸溜过后可不要太美味下酒。碳水就吃一份锅锅烧饭，里面塞满了螺蛳粉必备的锅烧和腊肠。白色油脂渗入锅巴香饭的每一寸肌理，一时间餐桌上出现了静默的干饭时刻。 ⦿⦿⦿ 吃好喝好，走进店里的隐藏空间。一直到明年二月，66 Brix都会在四和的隐藏小屋中做调酒。每人一张空白酒单可以做贴纸集邮，签好名后即可当场获取编号（我是95号，欢迎大家去帮我集邮！） 浓郁但澄清如一碗白开水的榴莲味型鸡尾酒🍸，一层如果丹皮一样酸甜的糖片粘于杯壁，口中碰撞出亚热带城市独有的蓬勃热气，「深圳」是也。而其他的鸡尾酒也一如一张张调酒师眼中的城市名片，「广州」冰凉靓丽的双色冰沙、「上海」散着咖啡杏仁香气缀着小巧巴斯克、「北京」浓烈的烟熏迷蒙和水洗黄油🧈… 66Brix x 四和的短板主要在于备品比较少，所以部分经典款鸡尾酒🍸做不了。尝一杯dry martini是还算ok的出品，不如自己的酒单好玩～ 不过下班喝一杯，足矣。 ⦿⦿⦿ 四和Bar&Kitchen 📍地址：襄阳北路17号4楼 💰人均：¥200-300