横滨|日本第6披萨店，值得从东京特地去吃

几个人打车半小时，踏入这间门口堆着柴火的郊野小楼，这里便是日本现在排名第6的披萨店，Hectopascal了。与之前写过的日本第10🍕神户Bar Ciccia风格截然不同，都好吃，都要去😋 菜单不长，四五个人随意滚完前菜： 朴素的意式火腿鲜而不咸，搭风味浓缩又清甜的奶包子与蜜瓜配酒一绝。法国青口贝个头虽小，但肥嘟嘟的肉感是国内常吃的200%有余。 油滋滋的脆皮多汁麻辣小烤肠和足足等了半小时的千层面，两样本应肥到流出油汤的巨荤意外地克制且收敛。是妙龄女郎眼波流转后骤然收回的目光与迷香，引人受不住地跨出小半步想要仔细探看。 ⦿⦿⦿ 在等披萨🍕时，打量起这间林间巨型木屋一样的餐厅：粗狂又独特的设计，巨大的红白色烤炉，几乎没有几个餐位的空间和忙忙碌碌揉着面团子的、铺着大饼料的、和客人聊天说菜的、藏起来取酒的…清一色的女孩子们。真的很像小魔女们一起捧出来的神奇料理店啊。 披萨果然很好🍕，用比传统意式披萨更少的芝士运用画出与前菜同样克制的表达。 芝士薄而饼底甜，仅仅是咀嚼边缘口中便舞出缓慢析出的焦糖。magerita pizza用酸甜多汁的番茄🍅搭出轻盈水润的非传统风格；酸酸咸咸的anchovy和柠檬肉造出酸苦而后甜的幻景；最cliché的黑松露burrata火腿温润浓郁大饼纯享，切开温泉蛋的时候，不可免俗地一起哇了一下(●'◡'●)。 ⦿⦿⦿ 这里点葡萄酒，既没有liste也没有酒窖可看，只靠描述风味和种类全凭姐姐们开盲盒。意外喝到了如果是看酒标我一定永远不会买、收口内敛微苦但极为配餐的sparkling，如一记警钟提醒陷入label drinking的本人何为葡萄酒出现的源头。 回程出租车上，司机非常惊讶地问“你们是怎么知道、订到这间餐厅的？好多客人特地从东京来吃呢！” 坐在后座的我偷偷笑了一下。大概……就是属于大饼🫓爱好者的直觉吧😎 ⦿⦿⦿ hectopascal（食べログ 3.83 💯） 💰 人均：JPY 10,000 👘 预定：ig📍地址：神奈川県横浜市旭区南本宿町39-3