湛江白切狗，是湛江地方特色美食 湛江白切狗，选用农村土狗，有些作坊每天都屠宰100条以上的土狗，中华田园犬，一黑二黄三花四白，活狗屠宰，去毛去内脏，放在锅里煮制，还放入独家配制的药材，主要是去腥增香，柴火煮制3个小时。 湛江白切狗，可分为嫩狗、中狗、老狗。嫩狗，一年以内，中狗，1年到2年以内，老狗，2年以上。 嫩狗，煮出来，肉质鲜嫩，适合老人小孩，牙口不好的人食用。不足：嫩狗香味不够，二次不耐煮，煮时间久，肉容易烂。 中狗，肉质不老不嫩，皮脆狗肉香味醇正，二次煮制狗肉还带香味，不宜长期煮制。不足：暂时没有 老狗，肉质有韧性、有嚼劲，香味浓郁，二次煮制，可以放在高压锅炖煮软烂。不足：肉质太老，咬不动。 湛江人喜欢吃老狗，有嚼劲，越嚼越香。三五好友，相约黄昏后，席地而坐，吃着老狗，谈天说地，诉说过去种种，爱恨情仇，越夜笙歌，何时壮哉…
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