上海|潮汕菜夏天正确打开方式，是多吃菜！

问我上海潮汕菜选哪家，第一反应永远是海上潮和潮人姐妹轩，前者贵价海鲜off menu烧得更巧，后者有打边炉和一些快乐you know what🤫。 卤水二者水平相当，但只有海上潮有这碟佐酒恩物甘蔗熏味拼盘。猪肝、水鸭、猪头皮和五花肉，经过甘蔗点燃的烟火包裹后带着缓缓释出的绵柔甜感和缥缈轻快的烟熏风味。尤爱猪肝，越嚼越香！ ⦿⦿⦿ 这次到访也是来尝海上潮的久违上新，毕竟每次不是预定炒斑球就是闭着眼睛点鹅血煲、鸭肠、鱼饭…我没吃腻你们都要看腻歪了。春夏温热多汁的豆酱麻叶、清新的小小粒小葱拌薄壳米、多汁泛甜的冰镇苦瓜海蜇 … 潮汕的蔬菜于炎热天气中是不可多得的味蕾放松时刻，带着每样菜该有的或甜或香或苦滋味。“菜有菜味儿”，现已是不可多得的购物体验了。 ⦿⦿⦿ 只听坊间传闻此处有小万一只极品鲍鱼，我每次只会兢兢业业地专注于点我的xx斤野生xx斑鱼两吃三吃，对其余贵价海鲜未曾涉猎。 这次终于吃到炭烤响螺，一只一斤半的本港大响螺混着汁水在炭火炉上发出滋滋滋的小泡泡，淋上一手助兴的起火茅台，切出一大盘鲜甜饱满的昂贵螺片。蘸梅酱，嚼出aging如我们这般大人才能领略的滋味。 有一道菜，可以说是惊喜、俗气点讲是惊艳到我沉寂许久的中餐神经：将腌渍酸梅的滋味大刀阔斧地一股脑塞入像小鳝鱼一样的油筷中，夹起一条酸梅油筷放入口中，爆炸的炸酥油香、食材紧实的鲜度和昂首挺胸明亮酸度再添点儿回甘…太妙了。 ⦿⦿⦿ 鲜姜丝炒黄牛肉和菜脯蒸石角鱼是典型的潮汕食本味之典范。一方面所有蔬菜都从潮汕空运，是被风土好生滋养过的生嫩多姿，另一方面那日的牛肉和石角鱼都好新鲜，恍惚间在筷间盘中蹦跳起来。好city，啊不是，好鲜活啊～ 黑松露隆江猪脚饭是提前预定好的正经off menu，爆改焦香干爽的潮汕葛饭之变种。在整一餐轻柔又落胃的小炒和海鲜之后，再来一碗糯糯肥、黏黏嘴的猪脚饭……夫复何求🥹 ⦿⦿⦿ 海上潮 📍地址：虹梅路3727号2楼 💰人均：¥ 400