亲爱的朋友们，你们好！我是你们的美食向导小鄧。如果你们喜欢美食，那么请给我点赞加关注吧！

下面，我将带领大家一起学习制作一道美味的红烧猪肝。让我们一起开启美食之旅吧！

红烧猪肝

红烧猪肝的详细由来可以追溯到一个古老的村庄——郝家村。在郝家村，有一位叫做甘的县丞，他巧取豪夺，让村民们过上了苦不堪言的生活。

然而，村里有三个兄弟，老大以杀猪、卖肉为生，老二以卖菜为业，老三从小好读，是城内少有的才子。有一次，县丞带着一群随从路过村子，村民们为了讨好县丞，纷纷将家里的肉、菜等食品献给他。然而，县丞对这些东西都不感兴趣，他想要品尝一些新鲜、美味的食品。

于是，村里的三个兄弟为了满足县丞的要求，开始研究各种新菜肴。他们尝试着将猪肝和蒜、姜等调料混合在一起，用菜叶包起来，蒸熟后切成片，再加入各种调味料烹制而成。这道菜肴被命名为“烧甘”，意在表达对县丞的愤怒和不满。

当县丞品尝到这道菜肴时，他对这道菜肴的味道赞不绝口，大呼过瘾。他问这道菜肴的名字，老三灵机一动，回答说是“烧甘”，县丞听后非常高兴，认为这道菜肴的名字很有创意。

然而，村民们对这道菜肴并不感兴趣，因为他们知道这道菜肴的由来和命名都与县丞有关。但是，随着时间的推移，这道菜肴逐渐传到了其他地方，并被越来越多的人所喜爱。最终，“烧甘”成为了中国南方的一道传统名菜——红烧猪肝。

下面，小鄧将为您详细介绍红烧猪肝的制作方法、所需材料以及注意事项。

一.材料准备

猪肝400克，淀粉13克，食盐3克，白砂糖15克，番茄酱25克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，苏打粉1克，料酒15克，姜5克，小葱5克，花生油40克。

二.步骤介绍

1.将猪肝洗净，切成三角块，中心用刀扎透。

2.将猪肝用沸水焯烫一下，再捞入清水锅中，加入葱、姜、花椒煮至断生，捞出晾凉。

3.将晾凉的猪肝放入热油中冲炸一下，捞出待用。

4.锅中加油烧热，先下入干海椒面、姜末炒香，再添入清汤，放入猪肝、精盐、绍酒、生抽、白糖烧至收汁、加入辣椒油、香油、味精调味。

5.最后撒上花椒粉、白芝麻即可。

三.注意事项

1.猪肝煮至断生即可，如果煮太久会导致口感变差。

2.油炸猪肝时要注意火候，炸至表面微黄即可，不要炸焦。

3.红烧时加入适量的白糖可以使味道更加鲜美。

4.如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少辣椒油和干海椒面的用量。

5.整个烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染。

小鄧美食提示：红烧猪肝具有多种功效和作用，能够增强人体免疫力、促进新陈代谢、补血养血、保护视力、促进生长发育、养肝明目去瘀等。适量食用红烧猪肝对人体健康有益。

·END·

以上图片来源于网络如有侵权请联系删除