每次去饭店，看着菜单上那道色泽诱人、香气扑鼻的爆炒鱿鱼须，是不是都忍不住点上一份？鲜嫩弹牙的鱿鱼须，搭配上各种配菜，一口下去，那满足感简直要溢出屏幕。可总去饭店吃，钱包可有点“吃不消”。别担心，今天我就来教大家在家轻松做出这道爆炒鱿鱼须，让你从此告别饭店，在家就能享受美味下饭菜。

食材准备超简单

要做这道爆炒鱿鱼须，食材准备并不复杂。主角当然是鱿鱼须啦，去菜市场或者超市都能轻松买到。新鲜的鱿鱼须色泽光亮，肉质紧实有弹性。一般两个人吃的话，准备300 - 400克就足够了。配菜方面，青椒和红椒各一个，它们不仅能为菜品增添丰富的色彩，还能带来清爽的口感。再准备一些洋葱，洋葱的香甜味和鱿鱼须搭配起来，那味道简直绝了。另外，还需要准备几瓣大蒜、一小块生姜，它们可是去腥增香的好帮手。调料的话，常用的生抽、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉和食用油就够啦。

处理食材有妙招

把买回来的鱿鱼须放在清水里，加入一小勺盐，浸泡一会儿，这样可以去除鱿鱼须表面的杂质和腥味。泡好后，用流动的水冲洗干净，然后把鱿鱼须切成小段，长度大概在3 - 4厘米左右，这样吃起来更方便。接着，在鱿鱼须里加入一勺料酒、半勺盐和一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟，让鱿鱼须充分吸收调料的味道，同时淀粉还能在鱿鱼须表面形成一层保护膜，锁住水分，让炒出来的鱿鱼须更加鲜嫩。

青椒、红椒和洋葱都切成小块，大蒜和生姜切成末备用。切配菜的时候，尽量把大小切得均匀一些，这样在炒制过程中能受热均匀，口感也会更好。

烹饪过程超简单

一切准备就绪，就可以开始炒制啦。先把锅烧热，倒入适量的食用油，等油温烧到六成热的时候，也就是看到油微微冒烟，把腌制好的鱿鱼须放进去。用铲子快速翻炒，让鱿鱼须均匀受热。炒到鱿鱼须变色，卷曲起来，就说明鱿鱼须差不多熟了，盛出来备用。

锅里留少许底油，放入大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。接着把切好的青椒、红椒和洋葱块倒进去，转中火翻炒。炒到配菜稍微变软，加入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖，继续翻炒均匀，让配菜充分吸收调料的味道。

最后，把炒好的鱿鱼须倒回锅里，和配菜一起翻炒均匀，让鱿鱼须和配菜的味道充分融合。再炒个1 - 2分钟，一道美味的爆炒鱿鱼须就大功告成啦！

这道爆炒鱿鱼须，其实承载着很多人的回忆。小时候，每次和家人去饭店吃饭，爆炒鱿鱼须总是我的必点菜。那鲜美的味道，至今还留在我的记忆里。后来长大了，自己开始学做饭，就想着能不能把这道菜复刻出来。经过多次尝试和摸索，终于做出了和饭店一样美味的爆炒鱿鱼须。现在，每次做这道菜，都仿佛回到了小时候和家人一起吃饭的温馨时光。

怎么样，是不是已经迫不及待想要试试这道爆炒鱿鱼须啦？按照我教的方法做，保证你能轻松做出饭店级的美味。做好的爆炒鱿鱼须，搭配上一碗香喷喷的米饭，那滋味，简直绝了！大家赶紧动手试试吧，做完别忘了在评论区分享你的成果哦！