做法：

1. 鲜鳜鱼用盐、花椒腌制 5-7 天至发酵；

2. 热锅冷油，下姜片、蒜片、干辣椒炒香；

3. 放入臭鳜鱼煎至两面金黄，加料酒、生抽、老抽调味；

4. 加适量清水焖煮 15 分钟，收汁装盘，撒葱花即可。

价值：富含蛋白质、不饱和脂肪酸，钙、磷等矿物质，健脾益胃。

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