姐妹们，今天必须把这道“全家光盘”的减脂硬菜教给你们！我家娃爸边吃边喊“这肉香得犯规”，其实秘诀全在细节里～全程少油少盐，用天然食材提鲜，减脂期也能放心炫！

材料准备（2人份）：

• 排骨300克（选带软骨的肋排更嫩

• 四季豆200克（掰成5cm长段，带豆荚的才脆）

• 姜片3片、蒜瓣4粒（拍裂更出味）

• 八角1颗（去腥增香不抢味

• 橄榄油5克（比普通油更健康）

• 料酒1勺、白胡椒粉半勺（替代酱油提鲜）

• 清水600毫升（炖煮后刚好收汁）

详细步骤（保姆级教程）：

1️⃣ 排骨去腥嫩肉大

• 排骨冷水入锅，加姜片+料酒，中火煮至冒大泡（约3分钟）

• 重点来了！立刻捞进温水（约40℃）里泡10秒，再换冷水冲凉（热胀冷缩锁住肉汁）

• 用厨房纸吸干水分，这一步决定排骨炖完会不会发柴！

2️⃣ 炒出金黄焦糖壳

• 热锅倒橄榄油，转最小火，放冰糖慢慢熬到琥珀色（新手可全程盯着别焦）

• 排骨“唰”地倒进去，快速翻炒到每块裹满糖色（这时候满屋飘香别馋哭！）

• 加姜蒜八角爆香，沿锅边淋半勺料酒，滋啦一声激发香气～

3️⃣ 炖出奶白浓汤的秘诀

• 倒清水没过食材，大火煮沸后撇去浮沫（这一步决定汤汁清澈度）

• 转中小火，盖锅盖留条缝（让水汽带走腥味，同时锁住肉香）

• 重点时间：炖40分钟后开盖加豆角！这时候排骨刚好酥而不烂，豆角吸饱肉汁还带脆感～

4️⃣ 收汁装盘小心机

• 转大火咕嘟10分钟，用汤勺把汤汁反复浇在豆角上（这样豆角比肉还香！）

• 出锅前撒白胡椒粉+欧芹碎（没有就用葱花代替），鲜味瞬间提升3个度！

小贴士（保姆级避坑指南）：

💡减脂期调味公式：

白胡椒粉+蒜末+欧芹碎=天然鲜味炸弹！比酱油钠含量低60%，拌饭拌面都绝配～

💡排骨不柴的终极技巧：

焯水后一定要用温水泡！冷水会让肉质收缩变硬，温水泡完再炖才能酥烂脱骨～

💡豆角脆嫩的黄金时间：

下锅后掐表15分钟！这时候咬下去“咔嚓”一声，带着肉香的汁水在嘴里爆开～

💡减脂期配餐公式：

半碗排骨炖豆角+半碗杂粮饭+凉拌菠菜=蛋白质+膳食纤维+优质碳水，吃到撑才300大卡！

姐妹们一定要试试这个做法！上次邻居来家做客，吃完直接端走我半锅汤汁拌饭😂 做好记得来评论区交作业，揪3个宝子送我的私房炖肉香料包！偷偷说：炖的时候开点窗，不然邻居真的会顺着香味找上门哦～（疯狂眨眼.gif）