当冻品行业深陷“冷”赛道，利润如速冻般急跌，地域美食的“小而美”基因，如何跨越作坊的局限，蜕变成撬动全国市场的标准化爆品？

2025年，冻品行业的发展，看似越来越“冷”。

中国速冻食品行业代表性上市公司平均销售毛利率呈现下降趋势，有经销商感叹：“十年前一件货赚十块，去年五块，今年三块，再低就得赔本。”他的感叹，几乎是整个速冻食品行业的缩影，冷库越建越高，货却越卖越薄。

放眼望去，生产线像复制粘贴：同一台斩拌机、同一袋保水剂、同一套模具，产出的丸子千人一面。消费者吃不出区别，经销商算不出利润，厂家只能把克重再减2g、添加剂再提0.1%，恶性循环像速冻链一样冷得刺骨。

近年来，国家政策的相继出台，开始推动整个食品行业朝着更加规范、透明、健康的方向发展。从行业整体的发展到冻品人自身，大家突然发现：再靠“规模+标品+低价”打天下，只会把冷库越填越满，把利润越冻越薄。

于是，整个行业开始集体寻找“第二条增长曲线”，而答案或许藏在地方美食的烟火气中。

民以食为天，消费者在追求新的口腹之欲。根据艾媒咨询数据显示，中国速冻食品市场规模不断扩大，预计2025年将达2130.9亿元，那么需求端在哪呢？

越来越多的消费者对火锅食材的故事性、体验感的需求已超越“能涮就行”的单纯功能满足，他们开始追问“有没有老师傅的手感”“能不能拍出片”。

于是，这几年淄博烧烤、乐山跷脚牛肉、潮汕手打牛肉丸轮番霸榜抖音，播放量动辄上亿，“地方美食+原产地”成了新的流量密码。

地方味出圈，给了在价格战中失血的行业一条止血绷带：与其在红海里继续卷，不如回到烟火深处找答案。

区域美食大爆发：

地方美食成为新的“流量密码”；

背后的共同逻辑：地方美食=自带故事，内容成本几乎为零；

原产地食材=差异化和溢价空间；

“地方味”正在取代“全国味”——消费者愿意为一碗“家乡味”支付更高的溢价。

一句话：谁能把“地方基因+原产地食材”做成标准化爆品，谁就能在冻品红海里点燃一把火。

在冻品行业的下半场，地域特色正成为破局的关键，有一家企业，通过自己三十年的坚持，将地方美食延展出长线的生命力。

2025年正值水手食品成立三十周年，2025年7月31日-8月2日水手食品有限公司“逐浪水手，三十而跃”三十周年客户答谢会在莆田盛大启幕，现场汇聚全国近千行业伙伴，战略挚友共同见证这一历史时刻。

水手食品传承五代、历经百余年岁月沉淀的技艺，如今在水手食品实现了华丽转身，从家庭作坊式的小规模制作迈向了规模化生产的新征程。工厂在生产高峰期，日产中高端鱼糜和肉制品近百吨，年设计产值高达6亿元，让古老的非遗技艺在新时代焕发出勃勃生机。

在30周年之际，水手食品提出“3+2产品战略”，包括福袋系列、非遗系列、爆品肠系列、水滴状系列、海蔬净菜系列，展示了众多“区域爆品”创新产品引领市场潮流。水手食品用30年时间创造了自己三位一体的爆品公式“传承技艺+原产地食材+年轻化趋势”，把“地方味”变成“全国爆款”，取之于地，用之于地，完成区域美食的“食材闭环”。

1、鲍鱼福袋——区域美食赛道的爆款领鲜者

一“袋”装万物，包容无限商机。水手食品自2011年开发豆腐福袋，结合莆田特色美食工艺，成功研发出“鱼籽福袋”的特色产品，在2021年荣获“非遗小吃商家”称号。

凭借“靠海吃海”的品牌基因，水手食品再次创新出航，重磅推出“一只福袋整只鲍”的鲍鱼福袋。精选中国地理标志产品南日鲍鱼为主料，外层以特制细腻、高营养油豆皮制成福袋造型包裹，保留鲍鱼的弹嫩口感。

水手食品以创新工艺赋能传统食材，让昔日高端海鲜——整只鲍鱼的鲜美滋味，借一枚福袋飞入寻常百姓餐桌。

2、蟹味球——一颗坚持二十年的匠心之作

水手食品联合台湾专家，历经反复试验，精选无污染、富含优质蛋白的深海金线鱼为核心原料，添加优质鱼籽和其他食材精制而成，主料含量≥60%，奠定蟹味球鲜香饱满、品质出众的基础。

畅销是美味验证的最好标准。自2006年蟹味球横空出世，蟹味球凭借独特风味与上乘品质迅速赢得市场青睐。2011年起销量走俏，由河南、安徽一路北上，直抵东北三省。2017年，东北反响热烈销量飙升，同年登陆央视。2019年疫情严控出口，外商凭包装照片主动找上门，合作函跨海而来。水手食品董事长陈文水说：“蟹味球不管到哪里，只要大家品尝过，都赞不绝口。”

原料高端＋技术难度大，使得蟹味球的准入门槛比较高。畅销二十载，蟹味球用自己的高段位展示了爆款产品可持续性的生命线。

3、好功夫才地道，引爆卤肠新商机

1999年，水手食品引入台湾先进工艺，生产台湾风味肠，一经推出火爆市场，有众多客户主动询问产品；2006年正式更名为卤肠，开始投入到卤味渠道中，受到众多终端的青睐；2019年广泛投入全国各地，成为水手食品爆款产品。

目前，水手食品爆品肠系列包括地道肠、卤肠、卤肉肠畅销各大渠道，不仅是卤味渠道的畅销产品，也通过便利系统和更多年轻人对话，达到千万级销量，并进入两广的早餐渠道，成为包子油条之外的热门搭配。

水手食品的产品力日益凸显，打造出众多渠道爆品：备受年轻人喜爱的非遗扁肉燕风靡便利店系统；传承自1871年的舵公鱼饼技艺醇厚，广受好评；遵循健康趋势，推出海蔬净菜系列产品，仅用水和海带，比传统盐渍海带减盐高达85%。

水手食品布局六大渠道，通过“传承技艺+原产地食材+年轻化趋势”巧妙结合，正一步步将这些极具地方特色的产品转化为渠道畅销品。

在“逐浪水手，三十而跃”三十周年客户答谢会上，水手食品重磅提出，全新的视觉升级、产品升级、战略升级，以更新的形象和面貌，迎接新的时代周期。

水手食品董事长陈文水在会上表示：“能再战三十年的不止是一个产品，而是一个有未来的品牌！”

水手食品董事长 陈文水

本次形象升级，做了国内版和国际版的延展，象征着水手征服海域的雄心，下一步，水手食品BC端并行发力，海内外同步辐射，将区域的匠心好产品推向更远过广阔的地方。

国内版

国际版

秉持着重商，亲商，扶商的精神，水手食品一切为了客户！通过做好终端菜品应用掘金体系为区域赋能，推出水手领航特种队加强经销商服务，资源倾斜培养大客户，布局线上平台多元渠道建设等动作，为品牌挚友们提供更深度的全流程服务，与经销商们一起度过行业寒冬，航向新征程。

水手食品副总经理林金煌提到：“水手要做好产品，更好做好终端场景化，用产品力为经销商赋能！”

水手食品副总经理 林金煌

下一个周期，水手食品把目标印在了岛上最显眼的那块礁石上：“让每一次出海，都带回一条新的增长曲线。”当北纬25°的海风吹过南日岛的晒场，这些承载着渔歌号子的食材正在书写新的商业故事。

传承从来不是博物馆里的标本，而是藏在浪花里的味觉密码——关键在于，我们是否愿意像水手那样躬身潜入深海。