超市货架上，橄榄油、花生油常见，兴县黄芥油少有人知。但在兴县，它是家家户户的必备品，三餐都离不开。这种本地特有的油，藏着兴县人的生活滋味。

兴县老榨油坊里，师傅们仍用老方法榨黄芥油。先选饱满的黄芥籽，剔除杂质；接着把籽倒进大铁锅，小火翻炒，炒到出香味；然后送进石磨，磨成细腻的油泥；最后将油泥包进纱布，放进榨油机挤压，金黄的油就慢慢流出来。这套流程，兴县人传了好几代。

兴县人的早晨，常从黄芥油煎蛋开始。热油下锅，磕个鸡蛋，油花滋滋响，蛋香混着油香，配馒头正好。中午炖羊肉，起锅时淋一勺黄芥油，羊肉的鲜更突出，吃着不腻。晚上拌凉菜，浇上一点黄芥油，简单的黄瓜、豆腐丝也变得有滋味。

王阿姨家，每到周末都做这些菜。她说：“孩子在外工作，回来就盼着这口，说外面的油没家里的香。” 黄芥油的味道，成了一家人牵挂的家味。

兴县有喜事，比如结婚、过年，肯定要做油炸糕。做糕时，必须用黄芥油。把黄米面团分成小块，包上红豆沙，捏成圆饼，放进热黄芥油里炸。炸好的油糕，外皮金黄酥脆，咬开里面软糯香甜。

村里办婚礼，女方家会提前炸好油糕，送到男方家。这油糕带着黄芥油的香，也带着长辈的祝福，盼着新人日子过得红火。

对兴县人来说，黄芥油不只是调味品，更是生活的一部分。它陪着人们过日常，也见证重要时刻。现在，兴县开始把黄芥油往外运，让外地朋友也能尝到这份家味。希望更多人知道，兴县有这样一种油，藏着最真实的生活香。