“妈，你轻点夸，我脸都快被虾壳划出口子了！”我嘴里喊着，手里还在扒拉那口锅，生怕晚一秒，最后一只虾就跳进我妈碗里。她老人家一边吸溜手指，一边把银行卡拍在桌上：“别上班了，去开店，店名我都想好了——‘骗我妈入股香辣虾’。”

故事得倒回上周。我下班饿成纸片人，冰箱只剩半盒基围虾、一瓶吃剩的啤酒、两瓣蒜。外卖APP蹦出来“今日配送已满”，我当场黑化：行，自己上！十分钟后，一锅红亮亮的虾端上桌，我拍照发家族群，配文：实验品，毒死不负责。三分钟后，我妈破门而入，自带碗筷，吃完把汤都打包，说第二天要拌面。我这才意识到，懒人救星不是外卖，是“懒人香辣虾”——材料少到离谱，步骤短到发指，味道却能把人魂勾走。

先说虾，别纠结“基围”还是“对虾”，活蹦乱跳最要紧。菜市场大叔会帮你剪须，回家冲水，别拔头，虾黄在里头躲猫猫。厨房纸吸干水分，省得下锅炸成烟花。重点来了：偷懒不腌！直接热油里扔，三十秒变色就捞起，外壳一脆，锁鲜像给虾穿了防弹衣。

锅里留两勺油，别心疼，啤酒都倒半瓶了，还在乎这点脂肪？蒜米、姜丝、小米辣按心情撒，火调到“噼里啪啦”能听清邻居咽口水的程度。回锅虾，加一勺生抽、半勺老抽、手指捏点糖，啤酒咕嘟咕嘟冒泡，厨房秒变深夜小酒馆。盖盖子三分钟，开盖转大火，汤汁收得黏糊糊，撒把葱花，绿得就像股市里那根阳线。

筷子一戳，壳“咔”地裂开，肉弹到飞起，先嘬表面那层酱，咸甜辣在舌尖蹦迪，再咬虾肉，嫩得能原地滑滑梯。我妈说：“这味道像极了我二十岁在码头偷吃的辣炒小海虾，那天海风把头发吹成鸟窝，我都没空管，只顾嘬手指。”我听完把壳堆成小山，拍照发给她：“鸟窝头女士，你的青春复刻版上线。”

热量？我算过，一斤虾不到400大卡，比一杯奶茶还低。蛋白质直接拉满，健身党可以大胆冲。懒得洗碗？连锅端，把汤汁浇隔夜饭，微波炉三分钟，虾油渗进米粒，香到猫都扒拉你裤脚。

开店当然是我妈一时上头，但第二天我把剩虾装便当，前台小姐姐追着问链接，我甩她一句：“链接没有，秘方倒可以换一杯美式。”她真给我买了，还附带一个愿望：希望我把做法刻在咖啡拉花上，省得她手抄。

所以，今晚别点外卖了，把冰箱那盒虾拯救出来，十分钟，你也能收获一张“入股邀约”。要是你妈也递你钥匙，记得回她：“店长可以当，碗你洗。”毕竟，香辣虾负责封神，妈妈负责善后，这才是家常菜最香的彩蛋。