夏日解腻神菜！黄瓜拌木耳，脆爽开胃又快手，3步搞定超简单

夏天就馋这口清爽！热菜吃不下的时候，来一盘黄瓜拌木耳，脆生生、凉丝丝的，酸辣开胃还不腻，不管配粥、配米饭都绝了，10分钟就能端上桌，成本才几块钱，比外卖健康多啦！

先说说这对“黄金搭档”的来头。黄瓜是夏天的“顶流蔬菜”，水分足、口感脆，咬一口“咔嚓”响，自带清甜味，老辈人说它是“天然消暑菜”，低卡又补水，夏天吃再合适不过。木耳呢，大家都叫它“素中之荤”，泡发后软嫩有嚼劲，自带独特的菌香，而且营养丰富，和清爽的黄瓜搭在一起，口感和味道都互补，越吃越香。

准备材料超简单，记好分量别出错：干木耳1小把（约15克，泡发后够2-3人吃）、黄瓜1根（中等大小，约200克）、大蒜4瓣、小米辣1-2根（不吃辣直接省略）、香菜1小把（可选，增香提味）、生抽2勺、香醋1勺、香油1小勺、白糖少许、盐一点点、白芝麻（可选，装饰用）。

制作步骤看仔细，新手也能零翻车：

1. 先处理木耳，干木耳用温水泡发，大概泡30分钟，泡到木耳完全展开，摸起来软嫩没有硬芯。然后把泡好的木耳撕成小朵，去掉根部的硬蒂。烧一锅水，水开后放入木耳，大火煮2-3分钟，煮到木耳熟透，捞出来过一遍凉水，沥干水分备用，这样吃着更脆嫩。

2. 处理黄瓜，把黄瓜洗干净，不用削皮（带皮更脆），用刀拍扁，再切成3厘米左右的小段，这样更容易入味。大蒜剁成蒜末，小米辣切圈，香菜洗净切段，一起放进大碗里。

3. 把沥干的木耳和切好的黄瓜都放进大碗里，加2勺生抽、1勺香醋、1小勺香油、少许白糖和一点点盐，用筷子翻拌均匀，让每块食材都裹上酱汁。最后撒上白芝麻和香菜段，拌匀就能开吃啦，要是能冷藏10分钟再吃，口感更冰爽，解腻效果翻倍！

吃的时候一定要先夹一筷子木耳，软嫩中带着嚼劲，吸满了酱汁的咸香酸辣；再咬一口黄瓜，脆生生的，带着清甜味，和木耳的口感形成鲜明对比，一口下去，酸辣开胃，瞬间就有了食欲。要是喜欢更浓郁的味道，还能加点辣椒油，香到停不下来。

其实这种“凉拌菜”的吃法，在咱们中国饮食里有几千年历史了，尤其是夏天，老辈人就爱做凉拌菜，既省事又解暑。黄瓜拌木耳是凉拌菜里的“经典款”，它延续了“应季而食”的传统——夏天吃当季的黄瓜，搭配耐储存的干木耳，既利用了食材的特性，又符合“清淡消暑”的饮食需求。而且“荤素搭配”（这里是素与素的完美结合，口感却似有荤香）的思路，也和传统饮食里“营养均衡”的理念不谋而合，简单却充满智慧。

这道菜不用开火煎炒，做法超省心，不管是日常当家常菜，还是夏天招待客人，都拿得出手。天热没胃口的时候，试试这道黄瓜拌木耳，保准你一口就爱上，清爽解腻，吃着超舒服！