大家都吃过宫保鸡丁吗？

花生香脆，鸡丁鲜嫩，

这道菜甚至在国外也受很多人欢迎。

那宫保鸡丁的宫保，是啥意思呢？

提到宫保鸡丁这道菜，

那可能就不得不提到

这样一位历史人物——丁宝桢。

丁宝桢，贵州人，

清朝咸丰年间进士，

晚清名臣，政绩卓著，

早期曾在湖南、

山东等多地为官，

光绪二年任四川总督，

光绪十一年他在任上辞世，

朝廷追赠其为太子太保。

宫保鸡丁，

据说是丁宝桢

命其家厨烹制的一道菜，

用以宴客，后来慢慢流传到了全国。

在贵州菜，鲁菜和川菜当中，

其实都有宫保鸡丁这道菜，

这可能是因丁宝桢的一生

与以上几个省份都关联至深的缘故。

宫保，一般是指

太子太保或太子少保的别称。

所以这道菜叫做宫保鸡丁。

由此看来，

我们时常会见到的

宫爆鸡丁的写法，

实际上来说是有误的。

注：用类似方法烹制的菜，

还有如宫保肉丁，宫保腰花等。