优先看产能匹配度：选每小时额定清洗量≥2 万套（需注意标注的是 “标准餐具套”，避免与实际使用餐具类型偏差）的机型，建议预留 10%-20% 冗余应对高峰。

关注清洗效率与能耗：选高温喷淋（85℃以上主洗、95℃以上漂洗）+ 高效过滤系统的机型，同时对比水、电、蒸汽能耗，优先选节能认证产品，降低长期成本。

考虑自动化与适配性：需带自动上料、除渣、烘干、分拣功能，减少人工；确认机身尺寸适配场地，且能兼容现有餐具材质（陶瓷、不锈钢等），避免损伤。

重视售后与维护：选品牌售后网点覆盖广、能提供定期检修的厂家，同时查看易损件（喷淋臂、密封圈）的更换便捷性与成本，确保长期稳定运行。