姐妹们！谁懂啊！昨晚随手炒了一盘香辣肉末藕丁，结果全家抢到最后连汤汁都没放过！脆生生的藕丁裹着焦香的肉末，酸辣鲜香在舌尖蹦迪，配米饭简直了！今天必须把这个“饭扫光”神器做法码出来，厨房小白也能3分钟学会，冲！

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🌟灵魂食材清单（2人份，吃撑版）

莲藕1节（选两头封口的，孔里干净不塞泥）

肉末150g（肥瘦3:7，太瘦会柴）

蒜末5瓣（别怕多，爆香是灵魂）

小米辣3根（怕辣换红线椒，颜值在线）

青椒半根（最后放，配色小能手）

生抽2勺+老抽半勺+陈醋1勺+糖1撮+盐2指捏（万能酱汁提前调好，炒的时候不手忙脚乱）

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🔥3分钟速成技巧，一看就会！

1️⃣ 藕丁不黑秘籍

莲藕去皮切0.5cm小丁（太大不入味，太小没口感），水开下锅30秒立马捞出！过冷水+滴3滴白醋，脆到能听“咔嚓”声，炒多久都不发黑！

2️⃣ 肉末焦香关键

肉末别直接下锅！加1勺生抽+半勺老抽+1小勺淀粉+2勺清水，抓到手发黏，腌5分钟。热油滑锅再倒油，肉末一下锅就用铲子“啪啪”拍散，30秒变色边缘微焦，香到邻居敲门！

3️⃣ 爆炒顺序记口诀

“蒜辣先煸香，肉末后登场，藕丁滚三滚，酱汁绕边淋”——蒜末小米辣小火炸10秒立刻放肉末，火大了蒜会苦！藕丁倒进去转中大火，锅气“哗”一下起来，淋酱汁那瞬间烟雾缭绕，香到模糊！

4️⃣ 青椒最后5秒

青椒碎关火后再翻两下，利用余温烫熟，颜色碧绿不发黄，脆生生超提味！

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💡宝藏加料彩蛋

✅ 酸辣升级：出锅前淋半勺锅边醋，酸味分层更销魂

✅ 嘎嘣脆版：撒一把油炸花生米，口感直接开挂

✅ 减脂姐妹：肉末换鸡胸肉，加半勺橄榄油，照样香到舔盘！

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🍚 干饭终极姿势

趁热舀两勺盖在热米饭上，肉末颗粒+藕丁小孔吸饱汤汁，一口下去酸辣鲜香脆，米饭瞬间消失50g！昨晚我原地干了三碗，我妈看我眼神像看“饭桶”——但谁让它是真！的！香！

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📌 小贴士

✔ 莲藕现切现炒，提前切好泡水里+几滴醋，防氧化不黑

✔ 老抽别手抖，半勺是上色，一勺变“黑炭”

✔ 没小米辣？干辣椒掰碎+热水泡2分钟，辣味一样冲！

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姐妹们别犹豫了！今晚就安排！炒好记得回来交作业，咱们评论区比比谁吃的碗多！我先去囤莲藕了，拜拜～