当筷子夹起一块右玉羊肉，还未入口，鼻尖先捕捉到的是一股清润的香 —— 那是草原的风、山间的露、向阳的草，揉碎了揉进肉里的味道。没有寻常羊肉的腥膻，只有一种让人安心的、属于自然本真的鲜，仿佛下一秒，就能透过这盘肉，看见右玉那片被风吹绿的山野。

右玉的羊肉，生来就带着 “野性” 与 “温柔”。这里的羊，是跟着季节 “迁徙” 的食客，春天啃刚冒尖的沙棘芽，带着点微酸的清爽；夏天嚼漫山的苜蓿与野葱，浸满了阳光的甜；秋天寻沙棘果、野枸杞，悄悄攒下醇厚的香；冬天踩着薄雪吃干枯的牧草，肉质反倒沉淀得紧实。它们不被圈养在方寸之地，而是在海拔千米的坡地上撒欢，迎着晋北的风奔跑，每一寸肌肉都带着 “运动感”，却又因日日饮着山涧的清泉，少了几分粗粝，多了几分细腻。

这般生长出的羊肉，自带 “无需复杂调味” 的底气。最简单的做法，往往最能凸显它的好。清水下锅，扔几片生姜、两段大葱，大火烧开后转小火慢炖，咕嘟咕嘟的声响里，香气慢悠悠地漫出来，不霸道，却勾得人频频回头。炖好后捞起，蘸一碟简单的韭菜花或者蒜泥，第一口下去，先是外皮的温润，接着是内里的鲜嫩，牙齿轻轻一抿，肉就化在舌尖，只留下满口的香，顺着喉咙往下滑，连带着心都暖了起来。

若是偏爱重口，右玉羊肉也能扛起 “浓墨重彩” 的风味。红焖时，羊肉吸饱了酱油、冰糖与香料的精华，外皮油亮，内里却依旧多汁，咬一口，酱香与肉香在嘴里炸开，却丝毫不腻；烧烤时，炭火的焦香裹着羊肉本身的鲜，撒上一把孜然与辣椒面，咬下去带着微微的焦脆，越嚼越香，仿佛站在了草原的篝火旁，风里都是自由的味道。

右玉人懂羊肉，更懂如何让这口鲜，成为刻在骨子里的记忆。逢年过节，桌上少不得一锅炖羊肉，家人围坐，热汤滚滚，夹一块肉，喝一口汤，话匣子就打开了；招待客人，也必定以羊肉为尊，“尝尝咱右玉的羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水”，话里是骄傲，更是对这片土地的珍视。

如今，这带着草原风与山野味的右玉羊肉，跨越山海来到餐桌。不必远赴晋北，不必等待时节，只需一口，就能尝到风拂过草甸的清新，尝到阳光洒在山坡的醇厚，尝到那份藏在肉质里的、来自土地的真诚。这一口，是自然的馈赠，更是让人一吃就忘不掉的 “右玉味道”。